Curso Online de Vitaminas e Sais Minerais

Autor(a): Atualização Em Saúde

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As vitaminas e os sais minerais são substâncias essenciais para o bom funcionamento do organismo. De modo geral, atuam em vários processos do metabolismo. As vitaminas podem ser divididas em dois grupos. As lipossolúveis necessitam da gordura para serem adequadamente absorvidas e são representadas pelas vitaminas A, D, E, e K. Já as hidrossolúveis necessitam de água, tal grupo compreende as vitaminas do complexo B e a vitamina C. Os minerais desempenham inúmeras funções em nosso organismo. Eles fazem parte da estrutura dos tecidos corpóreos, participam da regulação dos impulsos nervosos, da atividade muscular e do balanço ácido-base, além de serem componentes ativadores ou reguladores de muitas enzimas. Fazem parte deste grupo o ferro, potássio, cálcio, fósforo, entre outros.

Me chamo Walisson Junio Martins da Silva e atualmente sou professor concursado e leciono ciências e biologia. Meu Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/1141431817967324. Sou Mestre em Alimentos e Nutrição. Tecnólogo em Gerontologia-Cuidado ao Idoso. Bacharel em Bioquímica. Licenciado em Ciências Biológicas. Especialista em Metodologia de Ensino de Biologia e Química. Especialista em Nutrição, Envelhecimento e Longevidade. Especialista em Nutrição Clínica e Esportiva. Especialista em Qualidade de Vida e Gerontologia. Especialista em Saúde do Idoso e Gerontologia. Especialista em Atenção e Cuidados com o Idoso.

Descrição

As vitaminas e os sais minerais são substâncias essenciais para o bom funcionamento do organismo. De modo geral, atuam em vários processos do metabolismo. As vitaminas podem ser divididas em dois grupos. As lipossolúveis necessitam da gordura para serem adequadamente absorvidas e são representadas pelas vitaminas A, D, E, e K. Já as hidrossolúveis necessitam de água, tal grupo compreende as vitaminas do complexo B e a vitamina C. Os minerais desempenham inúmeras funções em nosso organismo. Eles fazem parte da estrutura dos tecidos corpóreos, participam da regulação dos impulsos nervosos, da atividade muscular e do balanço ácido-base, além de serem componentes ativadores ou reguladores de muitas enzimas. Fazem parte deste grupo o ferro, potássio, cálcio, fósforo, entre outros.
Autor(a): Atualização Em Saúde

Me chamo Walisson Junio Martins da Silva e atualmente sou professor concursado e leciono ciências e biologia. Meu Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/1141431817967324. Sou Mestre em Alimentos e Nutrição. Tecnólogo em Gerontologia-Cuidado ao Idoso. Bacharel em Bioquímica. Licenciado em Ciências Biológicas. Especialista em Metodologia de Ensino de Biologia e Química. Especialista em Nutrição, Envelhecimento e Longevidade. Especialista em Nutrição Clínica e Esportiva. Especialista em Qualidade de Vida e Gerontologia. Especialista em Saúde do Idoso e Gerontologia. Especialista em Atenção e Cuidados com o Idoso.
Capítulos
- Principais funções das vitaminas lipossolúveis
- Principais funções das vitaminas hidrossolúveis
- Principais funções dos sais minera

Vantagens
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Frente

Verso

Vitaminas e
Sais Minerais
VITAMINAS

Grupo de componentes orgânicos essenciais, necessários em pequenas quantidades e que são auxiliares às funções fisiológicas normais.
Não possuem valor energético.
Para não perder seu valor vitamínico é preciso ter alguns cuidados:

Algumas vitaminas são facilmente destruídas pelo calor ou pela exposição ao oxigênio.
Alimentos crus ou levemente cozidos em água ou vapor preservam o conteúdo vitamínico, sendo seu consumo recomendado.
Frutas, verduras e vegetais para saladas só devem ser cortados no momento de serem servidos, para evitar a oxidação de suas vitaminas pelo ar.

As doenças causadas por falta de vitaminas são chamadas AVITAMINOSES e são classificadas como doenças carenciais.
As vitaminas podem ser classificadas em hidrossolúveis e lipossolúveis. São necessárias para o bom funcionamento de muitos processos fisiológicos e, quando não ingeridas em quantidades adequadas, podem causar deficiências nutricionais.

A baixa ingestão de niacina, encontrada no fígado, pode causar pelagra;
A baixa ingestão de tiamina, encontrada nas carnes, pode causar beribéri;
A baixa ingestão de folato, encontrada em vegetais verde-escuros, pode causar anemia megaloblástica;
A baixa ingestão de vitamina A, encontrada no fígado, pode causar cegueira noturna;
A baixa ingestão de vitamina C, encontrada nas frutas, pode causar escorbuto.
Vitaminas Lipossolúveis

Grupo de vitaminas que são absorvidas e transportadas juntamente com os lipídios. São armazenadas no fígado e nas células adiposas. São excretadas com as fezes.

Vitaminas A,D, E e K.
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
http://1.bp.blogspot.com/-_3_YojcSsLU/UGYeyC9DsWI/AAAAAAAABgU/SHTzL0dLhww/s1600/vit__lipo.PNG
http://docs.fct.unesp.br/docentes/edfis/ismael/nutricao/Aula%20Vitaminas%20e%20Minerais%202012.pdf
Vitamina A e fundamental para saúde da pele, sua deficiência pode gerar falta de hidratação, perda de elasticidade e escamação. Vitamina E é importante por ter propriedade antioxidante e protege a pele contra danos causados por radicais livres. Vitamina D importante pois atua na absorção de cálcio e manutenção da saúde óssea
A vitamina A bem como seus precursores, certos carotenoides, são substâncias LIPOSSOLÚVEIS e, portanto, dependem da ingestão simultânea de lipídeos para que sejam adequadamente absorvidos.
VITAMINA A
Vitamina A
Funções no organismo:
Mantém saudáveis a pele e as mucosas proteção contra infecções
Desenvolvimento da retina bom funcionamento da visão
Avitaminose (carência)
Infecções recorrentes
Cegueira noturna e xeroftalmia (olhos secos) podem levar à cegueira definitiva
Principais fontes:
Vegetais amarelos contém -caroteno que será convertido em vitamina A no fígado
Fígado, manteiga e gema de ovo contém a vitamina A pronta