Curso Online de Cultivo de Ervas e Hortaliças em Casa

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Cultivo de Ervas e Hortaliças em Casa

O curso de Cultivo de ervas e hortaliças em casa tem a intenção de promover o aprimoramento dos profissionais e estudiosos da área no que tange seus principais conteúdos, tais como: principais cuidados no início do cultivo, colheita, preservação, cultivo de hortaliças em casa, local da horta.

Ervas,[1][2] ou plantas herbáceas,[3][4] podem-se referir a dois tipos de plantas:
plantas geralmente de pequeno porte e caule macio ou maleável (por oposição aos caules lenhosos[5]), apresentando pouca ou nenhuma lenhina, que tende a secar depois de frutificar. Estas plantas tanto podem ser anuais, bienais, vivazes ou perenes.[6]
plantas cujo caule não sofre crescimento secundário ao longo do seu desenvolvimento.[6][5]
Há muitos critérios da classificação das plantas quanto ao tipo de caule, porém ambas as definições estão corretas e são utilizadas em obras científicas - embora possam prestar-se a equívocos.[5][3]
Com efeito, atendendo à primeira categoria, vê-se conglobada na definição de planta herbácea um vasto rol de cactos de hábito arbustivo, alguns de porte verdadeiramente imponente, como os saguaros dos Estados Unidos. Ao passo que, atendendo à segunda categoria, a mesma designação já abarca todas as espécies de monocotiledóneas, inclusive palmeiras e yuccas, de caule claramente lenhoso, mas que não sofrem crescimento secundário ao longo da vida.[7]

As ervas aromáticas ou ervas-de-cheiro são plantas, normalmente de pequenas dimensões, cujas folhas
 e outras partes verdes soltam aromas. São muito procuradas para a culinária e outros usos domésticos e industriais. A hortelã, e principalmente a variedade hortelã-pimenta, além de ser utilizada como tempero de pratos salgados, é também consumida para aromatizar o chá e o seu extrato usado no fabrico de balas(pt-BR) ou rebuçado(pt-PT?), creme dental, entre outros produtos.
Normalmente, na cozinha, as ervas aromáticas são utilizadas frescas, mas são também comercializadas secas, embora percam algumas propriedades. De qualquer modo, não devem confundir-se com as especiarias, que são em geral utilizadas secas e, muitas vezes, reduzidas a pó.[1]
As aromáticas são utilizadas desde tempos imemoriais e, segundo alguns investigadores, acompanharam as migrações e a evolução dos povos que as utilizavam, inclusivamente protegendo a sua saúde, devido às suas propriedades antimicrobianas que, não só evitam algumas infeções, como a própria deterioração dos alimentos frescos.[2] Além disso, muitas destas plantas têm propriedades medicinais, principalmente na facilitação dos processos digestivos.[1]
No entanto, para manterem as suas propriedades, algumas dessas ervas só devem ser adicionadas aos alimentos no fim da sua preparação, uma vez que o calor prejudica-as.
A maioria das ervas verdes que ainda hoje se utilizam são originárias da região do Mediterrâneo.[

Desde tempos remotos que as ervas aromáticas são usadas para diversos fins, como a cosmética.
São usadas tanto na área alimentar, como na farmacêutica e cosmética, e utilizadas tanto na fabricação de infusões e conservação de alimentos, como em medicamentos e produto de estética

No uso geral, as ervas são um grupo de plantas amplamente distribuído e difundido, excluindo os legumes e outras plantas consumidas para obter macronutrientes, com propriedades salgadas ou aromáticas, usadas para dar sabor e enfeitar alimentos, para fins medicinais ou para fragrâncias. O uso culinário normalmente distingue as ervas das especiarias. As ervas geralmente se referem às folhas verdes ou às partes floridas de uma planta (frescas ou secas), enquanto as especiarias são geralmente secas e produzidas a partir de outras partes da planta, incluindo sementes, cascas, raízes e frutos.
As ervas têm uma variedade de usos, inclusive culinários, medicinais, aromáticos e, em alguns casos, espirituais. O uso geral do termo "erva" difere entre ervas culinárias e ervas medicinais; no uso medicinal ou espiritual, qualquer parte da planta pode ser considerada "erva", incluindo folhas, raízes, flores, sementes, casca da raiz, casca interna (e câmbio), resina e pericarpo.
Na botânica, o substantivo "erva" refere-se a uma "planta que não produz um caule lenhoso", e o adjetivo "herbáceo" refere-se a partes da planta que são verdes e de textura macia".[1

Na botânica, o termo erva se refere a uma planta herbácea,[4] definida como uma planta pequena, espermatófita, sem caule lenhoso, na qual todas as partes aéreas (ou seja, acima do solo) morrem ao fim de cada estação de crescimento.[5] Normalmente, o termo se refere a plantas perenes,[4] embora as plantas herbáceas também possam ser anuais (plantas que morrem ao fim da estação de crescimento e voltam a crescer a partir de sementes no próximo ano),[6] ou bienais.[4] Esse termo contrasta com o de arbustos e árvores, que possuem um caule lenhoso.[5] Os arbustos e as árvores também são definidos em termos de tamanho, sendo que os arbustos têm menos de dez metros de altura e as árvores podem crescer mais de dez metros.[5] A palavra herbácea é derivada do latim herbceus, que significa "gramíneo", de herba "grama, erva".[7]

Outro sentido do termo erva pode se referir a uma gama muito maior de plantas,[8] com usos culinários, terapêuticos ou outros.[4] Por exemplo, algumas das ervas mais comumente descritas, como sálvia, alecrim e lavanda, seriam excluídas da definição botânica de erva, pois não morrem a cada ano e possuem caules lenhosos.[6] Em um sentido mais amplo, as ervas podem ser herbáceas perenes, mas também árvores,[8] subarbustos,[8] arbustos,[8] plantas anuais,[8] lianas,[8] samambaias,[8] musgos,[8] algas,[8] líquens,[6] e fungos.[6] O herbalismo pode utilizar não apenas caules e folhas, mas também frutos, raízes, cascas e gomas.[6] Portanto, uma definição sugerida de erva é uma planta útil para os seres humanos,[6] embora essa definição seja problemática, pois pode abranger muitas plantas que não são comumente descritas como ervas.

O filósofo grego Teofrasto dividiu o mundo das plantas em árvores, arbustos e ervas.[9] As ervas passaram a ser consideradas em três grupos, a saber, ervas de vasos (cebolas, por exemplo), ervas doces (p. ex. tomilho) e ervas para saladas (p. ex. aipo selvagem).[6] Durante o século XVII, como a seleção artificial mudou o tamanho e o sabor das plantas em relação à planta silvestre, as ervas de vasos começaram a ser chamadas de legumes, pois não eram mais consideradas adequadas apenas para um vaso.[6]
A botânica e o estudo das ervas eram, em sua origem, principalmente um estudo dos usos farmacológicos das plantas. Durante a Idade Média, quando o humorismo orientava a medicina, postulava-se que os alimentos, que possuíam suas próprias qualidades humorais, podiam alterar o temperamento das pessoas. A salsa e a sálvia eram usadas frequentemente juntas na culinária medieval, por exemplo, no caldo de galinha, que havia desenvolvido uma reputação de alimento terapêutico no século XIV. Um dos molhos mais comuns da época, o molho verde, era feito com salsa e, muitas vezes, também com sálvia. Em uma receita do século XIV registrada em latim "para os lordes, para acalmar seu temperamento e aguçar seu apetite", o molho verde é servido com um prato de queijo e gemas de ovos inteiros cozidos em vinho diluído com ervas e especiarias.[

As ervas perenes são geralmente reproduzidas por meio de podas do caule, seja por podas de estruturas macias de crescimento imaturo, ou por podas de madeira dura em que a casca foi raspada para expor a camada de câmbio. Em geral, uma muda tem aproximadamente de 7 a 10 cm de comprimento. As raízes das plantas podem crescer a partir dos caules. As folhas são retiradas da parte inferior até a metade antes da muda ser colocada em um meio de crescimento ou enraizada em um copo d'água. Esse processo requer alta umidade no ambiente, luz suficiente e calor na zona da raiz.