Curso Online de Alimentação Vegetariana

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Alimentação Vegetariana

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O curso de Alimentação Vegetariana tem como fundamento apresentar conteúdos que contribuam para o desenvolvimento desse tipo de alimentação, tais como: o vegetarianismo e os efeitos sobre a saúde; os nutrientes na alimentação vegetariana; cuidados nutricionais e as combinações alimentares favoráveis a essa dieta.

Entre as melhores táticas ensinadas no livro para ter uma relação saudável com a glicose está consumir a comida na ordem certa: primeiro vegetais, depois proteínas e gorduras, e então carboidratos e açúcares.

Muito mais do que somente a escolha de quais pratos serão servidos no menu do restaurante, o planejamento de cardápio é um processo estratégico. Este momento envolve a definição do conceito do restaurante, a identificação do público-alvo, a análise de custos e a seleção de ingredientes frescos e de qualidade.

As propriedades funcionais são características constantes em determinadas matérias, sendo pertencentes a um mesmo grupo funcional, tais como os ácidos, bases, óxidos e sais. São substâncias que ionizam em solução aquosa, liberam íons H+ e têm sabor azedo.

Propriedade funcional, em química são propriedades comuns a determinados grupos de substâncias puras, compostos químicos, que os identificam com a função química em que são agrupados e que os representa.[1]
Tais propriedades são, para cada substância, suas propriedades específicas, individuais de cada tipo particular de substância (e mais genericamente, de matéria) propriedades organolépticas, químicas ou físicas.[2]
Nota: Em nutrição e engenharia de alimentos, propriedades funcionais relacionam-se com o conceito de alimento funcional.

Vegetarianismo ou vegetarismo é um regime alimentar baseado no consumo de alimentos de origem vegetal. Define-se como a prática de não comer qualquer tipo de animal, com ou sem uso de laticínios e ovos.
O vegetarianismo pode ser adotado por diferentes razões. Uma das principais é o respeito à vida dos animais. Tal motivação ética foi codificada em várias crenças religiosas juntamente com os direitos dos animais. Outras motivações estão relacionadas com a saúde, o meio ambiente, a estética e a economia.

Existe uma grande variação de dietas vegetarianas em relação aos produtos que são ou não consumidos. A forma mais popular de vegetarianismo é o ovolactovegetarianismo, que exclui todos os tipos de carnes, mas inclui ovos, leite e laticínios. Há também o lactovegetarianismo, que exclui todos os tipos de carne e também o ovo, mas são consumidos leite e seus derivados. Outra forma de dieta vegetariana é o vegetarianismo estrito: neste, são excluídos todos os produtos de origem animal, como ovos, laticínios e mel. O vegetarianismo estrito é frequentemente confundido com o veganismo, porém o veganismo não é uma dieta e sim um estilo de vida que as pessoas optam por seguir.

Embora algumas fontes sugiram que a palavra deriva do Latim vegetus (que significa "vigoroso"), não existem quaisquer provas que suportem essa teoria. A confusão parece resultar de uma passagem de um livro escrito em 1906 em que o autor analisa a palavra de um ponto de vista etimológico, para concluir que a mesma não deriva directamente do Latim.[4] Na verdade, o termo já estava em uso desde 1840, e o dicionário de Inglês Oxford, entre outros, refere que a palavra foi formada a partir de "vegetable" (vegetal) e do sufixo "-arian".[5] A palavra terá entrado no vocabulário geral devido à criação da Vegetarian Society, em Ramsgate, em 1847.