Curso Online de Boas Práticas para manipuladores de Alimentos em Serviços de Alimentação e Nutrição

Autor(a): Rita De Kássia Alves De Oliveira

Carga horária: 8 horas

Por: R$ 29,00
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O curso de boas práticas para manipuladores de alimentos tem o objetivo de auxiliar os comerciantes e os manipuladores a preparar, armazenar e a vender os alimentos de forma adequada, higiênica e segura, com o objetivo de oferecer alimentos saudáveis aos consumidores. Tudo isso, por meio do cumprimento
das regras da RDC nº 216/04, voltadas aos serviços de alimentação, como padarias, cantinas, lanchonetes, bufês, confeitarias, restaurantes, comissarias, cozinhas industriais e cozinhas
institucionais. Considerando que o trabalho do manipulador de alimentos é fundamental para
garantir alimentos mais seguros e proteger a saúde dos consumidores.

Descrição

O curso de boas práticas para manipuladores de alimentos tem o objetivo de auxiliar os comerciantes e os manipuladores a preparar, armazenar e a vender os alimentos de forma adequada, higiênica e segura, com o objetivo de oferecer alimentos saudáveis aos consumidores. Tudo isso, por meio do cumprimento
das regras da RDC nº 216/04, voltadas aos serviços de alimentação, como padarias, cantinas, lanchonetes, bufês, confeitarias, restaurantes, comissarias, cozinhas industriais e cozinhas
institucionais. Considerando que o trabalho do manipulador de alimentos é fundamental para
garantir alimentos mais seguros e proteger a saúde dos consumidores.
Capítulos
- 1- O que são Boas Práticas?
- 2- O que são Doenças transmitidas por Alimentos?
- 3- Quais os Sintomas das Doenças transmitidas por Alimentos?
- 4- O QUE É A RESOLUÇÃO - RDC ANVISA Nº 216/04?
- 5- O QUE É CONTAMINAÇÃO?
- 6- QUANDO OS MICRÓBIOS SE MULTIPLICAM NOS ALIMENTOS?
- 7- COMO DEVE SER O LOCAL DE TRABALHO?
- 8- QUAIS CUIDADOS DEVEM SER TOMADOS COM A ÁGUA?
- 9-POP DE HIGIENIZAÇÃO DA CAIXA D?ÁGUA
- 10- O QUE FAZER COM O LIXO?
- 11- PORQUE TER CUIDADO COM O LIXO?
- 12- QUEM É O MANIPULADOR DE ALIMENTOS?
- 13- COMO LAVAR AS MÃOS CORRETAMENTE?
- 14- Alimentos preferidos pelos microorganismos...
- 15- O que fazer para evitar contaminação?
- 16- Higiene Ambiental e de utensílios
- 17- Como higienizar as frutas, legumes e verduras?
- 18- ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS
- 19- RESFRIAMENTO
- 20- REAPROVEITAMENTO DE SOBRAS

Vantagens
Saiba Mais

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Verso

Curso de Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos em Serviços de Alimentação e Nutrição

CURSO BÁSICO DE NUTRIÇÃO E DIETETICA

RDC N° 216 - Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação e Nutrição.
O que são Boas Práticas?
Práticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento até a oferta final. O objetivo das Boas Práticas é evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados.

Boas Práticas
O que são Doenças transmitidas por Alimentos?
São doenças provocadas pelo consumo de alimentos que ocorrem quando micróbios prejudiciais à saúde, parasitas ou substâncias tóxicas estão presentes no alimento.

Doenças transmitidas por Alimentos
Quais os Sintomas das Doenças transmitidas por Alimentos?
Os sintomas mais comuns de DTA são vômitos e diarreias, podendo também apresentar dores abdominais, dor de cabeça, febre, alteração da visão, olhos inchados, dentre outros. Para adultos sadios, a maioria das DTA dura poucos dias e não deixa sequelas; para as crianças, as grávidas, os idosos e as pessoas doentes, as consequências podem ser mais graves, podendo inclusive levar à morte.

Sintomas das Doenças transmitidas por Alimentos
O QUE É A RESOLUÇÃO - RDC ANVISA Nº 216/04?
A Resolução estabelece as Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

RESOLUÇÃO-RDC ANVISA Nº 216/04
O QUE É CONTAMINAÇÃO?
Normalmente, os parasitas, as substâncias tóxicas e os micróbios prejudiciais à saúde entram em contato com o alimento durante a manipulação e preparo. Esse processo é conhecido como contaminação. A maioria das DTA está associada à contaminação de alimentos por micróbios prejudiciais à saúde.

CONTAMINAÇÃO