Curso Online de Segurança Alimentar em Unidade de Alimentação e Nutrição: manipuladores de alimentos e serviços gerais
Curso completo, dividido em 2 partes, abrangendo os manipuladores de alimentos e serviços gerais. Voltado a quem almeja uma vaga nessa ár...
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Com certificado digital incluído
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Modelo de certificados (imagem ilustrativa):
Frente
Verso
-
Segurança Alimentar em Unidade de Alimentação e Nutrição: I-Manipuladores de alimentosIi- Serviços gerais
Nutricionista Elyenne Kateryne Pinheiro
- I- Manipulador de Alimentos
-
Introdução
A produção segura dos alimentos compreende todas as etapas que envolve o preparo do alimento.
Materia prima Pré preparo Preparo Armazenamento DistribuiçãoA fim de assegurar que as possíveis falhas ou defeitos sejam detectados ou controlados, reduzindo o risco para a saúde do consumidor.
Possibilitar a produção e a comercialização de preparações alimentares com maior segurança sanitária, contribuindo com a saúde da população.
Boa Práticas de Manipulação.
Manipulador e manipulação. -
Cuidado com o alimento em todas as etapas do preparo, do campo à mesa, para que não cause doenças e não representem risco para a saúde do consumidor!
-
Alimentos
Composição
Água
NutrientesContaminação
Crescimento de micro-organismos
Agentes químicos
Agentes físicos
Ambiental
Contaminação cruzada. - DTA (Doenças Transmitidas por Alimentos)
-
Mais de 70% são microrganismos envolvidos em surtos de DTAs não são identificados. Entre os agentes etiológicos conhecidos e registrados, 90,5% são bactérias.
As bactérias mais frequentemente envolvidas são do gênero Salmonella, Escherichia coli e Staphylococcus aureus.
-
como evitar a contaminação dentro da UAN?
Seguir todas as orientações e técnicas corretamente na hora de manipular e preparar o alimento.
Realizando corretamente as técnicas de higiene.
Técnicas de conservação do alimento, modo correto de preparo e manipulação.
Cuidado com a água utilizada.
Higiene e saúde do manipulador.
Higiene do local e retirada de lixo, animais e insetos.
Higiene de equipamentos e utensílios. -
Quem é o Manipulador de alimentos?
Toda pessoa que tem acesso ao alimento antes, durante e depois da preparação é um manipulador e precisa seguir regras!
-
Por que participar de treinamento?
O treinamento é importante para que o manipulador conheça as boas práticas da produção de alimentos, os cuidados com a sua saúde e a sua higiene pessoal visando a produção segura de alimentos.
-
Regras e comportamento
Não fumar no ambiente de trabalho, nem mascar chiclete e nem cuspir;
Não usar adornos como: BRINCO, ANÉIS, PULSEIRAS, ALIANÇAS, RELÓGIOS, PIERCING;
Não usar maquiagem ; UNHAS COMPRIDAS E/OU ESMALTADAS;
Não é permitido usar perfumes;;
ESPIRRAR OU TOSSIR SOBRE OS ALIMENTOS OU UTENSÍLIOS;
Sentar ou deitar no chão com o uniforme;
Não provar os alimentos com as mãos;
Pagamento único
Processando...aguarde...
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Capítulos
- Segurança Alimentar em Unidade de Alimentação e Nutrição: I-Manipuladores de alimentos Ii- Serviços gerais
- I- Manipulador de Alimentos
- Introdução
- Alimentos
- DTA (Doenças Transmitidas por Alimentos)
- como evitar a contaminação dentro da UAN?
- Quem é o Manipulador de alimentos?
- Por que participar de treinamento?
- Regras e comportamento
- Higiene pessoal do manipulador
- Quando higienizar as mãos?
- A TENÇÃ As luvas de borracha devem ser usadas para proteção das mãos e punhos do funcionário quando forem utilizados produtos de limpeza. Não devem ser usadas para manipular alimentos! As luvas descartáveis devem ser utilizadas no momento da distribuição dos alimentos ou quando não for possível realizar o procedimento de lavagem de mãos. As luvas cirúrgicas não devem ser utilizadas de forma alguma para manipulação de alimentos!
- Manipulação de Alimentos
- Segurança e Higiene dos Alimentos
- Pré -Preparo
- Preparo ou Cocção
- Distribuição (Cubas e ou Quentinhas)
- Área de servir com balcão térmico
- II Serviços gerais
- Uniforme e epis
- Higiene do Ambiente
- INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS
- Paredes
- Pisos e Rodapés
- Janelas, Portas, Telas e vidros
- Luminárias e interruptores
- Bancadas e Mesas de apoio
- Ralos
- Teto ou Forro
- Equipamentos
- Utensílios
- Resíduos (Lixo)
- Obrigada!
