Curso Online de Nutrição

Nutrição

A Organização Mundial de Saúde (OMS) possui recomendações dietéticas estabelecidas, que fundamentam as diretrizes do Guia Alimentar para a População Brasileira como:
Limitar o consumo de açúcares livres.
 
Manter o equilíbrio energético e o peso saudável.
 
Aumentar o consumo de frutas, legumes e verduras.
 
Limitar o consumo energético procedente das gorduras saturadas por insaturadas e eliminar as gorduras trans.

Evidências apontam para a importância da adoção de mudanças no estilo de vida, incluindo hábitos alimentares saudáveis para a prevenção de doenças e controle do peso; incidindo as necessárias alterações nos acompanhamentos nutricionais, para garantia de longevidade saudável e aumento da expectativa de vida, por meio de atitudes preventivas e interventivas.
DA SILVA, J. C. G. L. Ciências da Nutrição: Estudos Clínicos e Revisões Bibliográficas. Editora Ôminis Científica. Triunfo-PE. 2021.

De acordo com o Guia alimentar para a população brasileira (2014), o segundo capítulo enfatiza as recomendações sobre a escolha do alimento, orientando assim que o princípio para uma alimentação nutricionalmente balanceada é que sejam consumidos alimentos de qual tipo de processamento?

Alimentos in natura ou minimamente processados.

É dever do nutricionista ao compartilhar informações sobre alimentação e nutrição nos diversos meios de comunicação e informação, ter como objetivo principal a promoção da saúde e a educação alimentar e nutricional, de forma crítica e contextualizada e com respaldo técnico-científico.

Os compostos bioativos ou substâncias bioativas normalmente sao pertencentes aos alimentos do reino vegetal, organicos com baixo peso molecular, nao sao indispensaveis nem sintetizados pelo organismo humano, apresentam ação de protecao a saude do organismo desde que estejam presentes na dieta em quantidades significativas.

As substâncias bioativas agem no organismo aumentando as atividades antioxidantes, realizando modulacao de enzimas de destoxificacao, estimulando o sistema imune, reduzindo a agregacao plaquetaria, organizando o metabolismo hormonal, diminuindo a pressao sanguinea e a atividade antibacteriana e antiviral.

A falta ou o excesso de nutrientes no organismo podem causar problemas de saúde, tais como desnutrição, anemia, diabete, hipertensão, doenças do coração, excesso de peso ou obesidade, câncer entre outros.

A modernidade foi um período caracterizado pela Revolução Industrial e tecnológica, no qual o alimento tornou-se abundante e disponível, modificando o padrão de consumo alimentar, que passou a ter um alto consumo de alimentos refinados, ricos em gordura saturada, açúcar e sal, e baixo consumo de alimentos com alto teor de fibras, devido à substituição de alimentos e ingredientes culinários por produtos industrializados

O consumo de alimentos ultraprocessados prejudica a qualidade da dieta e eleva o risco para o aparecimento de doenças crônicas não transmissíveis.
https://blog.wokgrill.com.br/wp-content/uploads/2021/09/o-que-sao-alimentos-ultraprocessados-1.jpg

Com o aumento de doenças crônicas em jovens, surgiu a preocupação de alertá-los sobre esse fato tão alarmante, pois essas enfermidades que entram nesse grupo eram antigamente encontradas mais frequentemente em pessoas idosas, tornando-se até incomum em pessoas mais jovens.