Curso Online de CUIDADOS NO PROCESSO DE PREPARO DOS ALIMENTOS

Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas, a produção e/ou aos comércios de estabelecimentos comerciais de serviços de alimentação, principalmente aos profissionais das indústrias de serviços de alimentação, como os restaurantes, rotiseria, churrascaria, pizzarias, as pastelarias e as lanchonetes. Este curso tem como objetivo é fornecer um roteiro prático, com as principais informações básicas e necessárias para elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas de Fabricação - BPF, para Serviços de Alimentação. Neste curso você aprendera sobre: os cuidados no processo de preparo dos alimentos e na exposição para venda e sua consumação, processo de preparação dos alimentos, pré-preparo dos alimentos, pré-preparo de frutas e hortaliças, pré-preparo de carnes, preparo dos alimentos, dicas para resfriar rapidamente os alimentos preparados, dicas para manter aquecidos os alimentos preparados, reaquecimento dos alimentos preparados, contaminação cruzada, dicas para evitar a contaminação cruzada, transporte de alimentos preparados, possíveis alterações nos alimentos, cuidados com a escolha do cardápio, envase dos alimentos preparados, erros mais comuns no envase de alimentos preparados, exposição/distribuição dos alimentos, controle de tempo/temperatura dos alimentos, uso de sobras dos alimentos, sobras de alimentos quentes, sobras de alimentos frios, o que fazer com as sobras, manejo do lixo, como deve ser armazenado o lixo na área de manipulação, procedimentos que devem ser feitos periodicamente com respeito ao lixo, controle de pragas, medidas preventivas, dedetização. Este curso fornece os subsídios para a implantação das Boas Práticas de Fabricação em Serviços de Alimentação maneira corretada, com a finalidade de evitar a contaminação devido a falhas no sistema de Boas pratica durante o preparo e manipulação de alimentos, que venham causas danos a qualidade dos produtos elaborados e risco a suade de seus consumidores, no durante os processos de produção. Este curso possui 218 slides.

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas áreas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 a abril de 2019, voltei novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremoso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. Atualmente estou trabalhando como supervisor do controle e qualidade em uma rede de supermercado. email para contato: jpdanibio@hotmail.com