Curso Online de COMBO 2 EM 1: AUXILIAR DE COZINHA E BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS

CURSO COMBO 2 EM 1: AUXILIAR DE COZINHA E BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS

SEJA BEM VINDO(A)!

INTRODUÇÃO

Este curso tem como objetivo capacitar ao aluno com dois cursos em 1: auxiliar de cozinha e boas práticas na manipulação dos alimentos.

Email para dúvidas
nina21santos@yahoo.com.br

AUXILIAR DE COZINHA

O auxiliar de cozinha é o profissional que auxilia o cozinheiro no preparo de comidas.
Assista ao video sobre auxiliar de cozinha através deste link: http://www.youtube.com/watch?v=DAFkI-roPB4
Realiza pequenas produções como, por exemplo, a fritura de alimentos, corte de carnes e de legumes. Esta função, normalmente, é o primeiro passo para uma carreira no segmento gastronômico. A partir dela, o profissional mais dedicado pode se aperfeiçoar realizando outros cursos e passar para os cargos de cozinheiro, chefe de partida (encarregado de uma determinada área da produção) e, posteriormente, chef de cozinha.

Para ser auxiliar de cozinha é necessário ter 4 características essenciais:
Higiene;
Rapidez;
Boas práticas na manipulação de alimentos;
Conhecimentos sobre cortes dos alimentos.
Por isso neste curso você também irá aprender sobre higiene alimentar, boas práticas na manipulação de alimentos e cortes dos alimentos.

Todo auxiliar de cozinha deve tomar cuidado na higiene, deve ter conhecimentos nos tipos de cortes e deve usar EPI.
EPI – Equipamento de Proteção Individual.

Sem higiene haverá contaminação nos alimentos e isso causa doenças nos clientes. Além disso, se o auxiliar de cozinha não utilizar EPI poderá sofrer acidentes no trabalho.

O auxiliar de cozinha deve estar atento as ordens do cozinheiro. Mexer, cortar, conservar, separar, entre outros serviços fazem parte dos pedidos que o cozinheiro necessita ter com rapidez do auxiliar de cozinha.

O auxiliar de cozinha é a pessoa que lava, descasca, corta, rala os alimentos sob a orientação do cozinheiro e nutricionista, cuidando da higienização do local de trabalho, recebendo e armazenando gêneros alimentícios.
Seu trabalho é essencial para garantir alimentos mais seguros e proteger a saúde dos consumidores. Ter boas práticas de cozinha, ou seja, conhecer normas da Vigilância Sanitária, obedecendo as práticas de higiene para evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados.

FUNÇÃO

O auxiliar de cozinha tem diversas funções que em geral é auxiliar o cozinheiro em suas atividades na cozinha.
Algumas funções são:
ajudar no preparo das refeições, sobremesas, lanches, etc.
Manter a ordem e a limpeza da cozinha, procedendo a coleta e a lavagem das bandejas, talheres, etc.

Auxiliar nos serviços em geral e na montagem dos balcões térmicos.
Realizar serviço de limpeza nas dependências em geral do restaurante, lanchonete e cozinhas.