Curso Online de BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS

BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS

SEJA BEM VINDO(A)!

Bem vindo ao curso!
Este curso tem como objetivo capacitar ao aluno para o trabalho de boas práticas na manipulação de alimentos. A manipulação de alimentos exige boas práticas e para um trabalho de qualidade é preciso se aperfeiçoar, conhecer as técnicas, por isso esse curso vem atender a grande demanda do mercado de trabalho que exige profissionais capacitados na manipulação dos alimentos.

Em caso de dúvidas me envie um e-mail: nina21santos@yahoo.com.br

Quem é o profissional manipulador de alimentos?

Todas as pessoas que manipulam, ou seja, trabalham com alimentos são manipuladores de alimento.

O que o profissional que manipula alimentos deve evitar?

Deve evitar a contaminação dos alimentos, por isso esse profissional deve ter uma boa higiene na manipulação dos alimentos.

O que deve ser realizado pelo profissional para uma boa manipulação dos alimentos?

O profissional deve tomar cuidados com o lixo, controle de pragas, usar água tratada e filtrada e evitar a contaminação dos alimentos com os microorganismos causadores de doenças.

Como lavar as mãos?
Molhar as mãos;
Esfregue-as com sabão, tendo o cuidado de lavar as palmas, o dorso, os dedos, as unhas e o antebraço;
Enxágue abundantemente em água corrente;

Seque-as com pano limpo ou papel toalha;
Esfregue uma pequena quantidade de álcool gel 70% para a desinfecção;
Pronto! Suas mãos estão limpas para manipular os alimentos.

HIGIENIZAÇÃO DO AMBIENTE, UTENSÍLIOS E SUPERFÍCIES

A higienização envolve duas etapas:

LIMPEZA

É a etapa em que retiramos o que vemos. É a retirada dos restos de alimentos e sujeiras das superficies com o auxílio de espátulas escovas ou esponjas, para posterior lavagem com água e sabão. Por fim enxágua-se a superfície com água corrente até total retirada do detergente.

Deve-se lavar tudo aquilo que entra em contato com os alimentos crus, para evitar que os microorganismos passem de um alimento para outro (contaminação cruzada).

DESINFECÇÃO

É a etapa em que retiramos o que não vemos. É a retirada dos microorganismos com a ajuda de um produto químico, por exemplo, uma solução clorada.

Como preparar uma solução clorada
Em cada 1 litro de água, adicione 10 ml de água sanitária a 2,5%.

No caso de utensílios deixar em imersão ( só usa-la em equipamentos de plástico ou aço inox)

No caso de mesas, pias e bancadas, pulverizar, aguardar 15 minutos e enxaguar.