Curso Online de Sushi - Básico

Autor(a): Maria Da Luz Calvo Ovelheiro De Sousa

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O Sushi é um prato japonês típico. Tem origens que remontam antes do séc XIV. Aprenda todas as técnicas básicas para montar esse delicioso prato, desde o arroz que se serve com o sushi até como preparar o peixe e receitas deliciosas das principais variedades de sushi.

Licenciada em Estudos Europeus pela Universidade Lusófona do Porto. Desenvolve a sua actividade profissional como Assessora de Imprensa e como formadora. Tem conhecimento e experiência em Formação a distância, tanto em ambientes síncronos como assíncronos, nomeadamente através de plataformas LMS. Possuí várias formações realizadas através de plataformas de formação à distância. Ministra formação sobre variados assuntos.Os seus interesses são diversificados salientando-se a política, as artes decorativas, saúde, alimentação saudável e bem-estar, religião e esoterismo.

Descrição

O Sushi é um prato japonês típico. Tem origens que remontam antes do séc XIV. Aprenda todas as técnicas básicas para montar esse delicioso prato, desde o arroz que se serve com o sushi até como preparar o peixe e receitas deliciosas das principais variedades de sushi.
Autor(a): Maria Da Luz Calvo Ovelheiro De Sousa

Licenciada em Estudos Europeus pela Universidade Lusófona do Porto. Desenvolve a sua actividade profissional como Assessora de Imprensa e como formadora. Tem conhecimento e experiência em Formação a distância, tanto em ambientes síncronos como assíncronos, nomeadamente através de plataformas LMS. Possuí várias formações realizadas através de plataformas de formação à distância. Ministra formação sobre variados assuntos.Os seus interesses são diversificados salientando-se a política, as artes decorativas, saúde, alimentação saudável e bem-estar, religião e esoterismo.
Capítulos
- Sushi – Básico
- Introdução
- História do Sushi
- Regras de Etiqueta Japonesa
- Equipamentos para preparar sushis
- Arroz para sushi passo-a-passo
- Como fazer o rolinho de arroz
- Como escolher frutos do mar para preparo de sushis
- Preparar a lula para o sushi
- Preparar o peixe para o sushi
- Montar o sushi
- Tipos de Sushi
- Receitas de Pratos de Sushi
- Sushi em Tigelinhas
- Temaki
- Hosomaki
- Nigirizushi
- Videos sobre Sushi
- Video: “Como fazer Arroz para Sushi”
- Video: “Como fazer uramaki sushi”
- Video: “Como cortar Salmão para Sushi”
- Video: “Tutorial - Como fazer Sushi Clássico”
- Video: “Aprenda a preparar um sushi de salmão”
- Video: “Temaki / Chef Marcelo Sakamoto”
- Mais Vídeos

Vantagens
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Sushi – Básico
Sushi – Básico
Introdução
Introdução
Saudável e muito saborosa, a culinária japonesa mais do que qualquer outra, se preocupa muito com a apresentação dos pratos. Ela conquista cada vez mais brasileiros, que adicionam um tempero nacional na cozinha oriental.
Por mais complicado que o preparo destas comidas possa parecer, todo mundo é capaz de aprender. O segredo para preparar um bom sushi está na escolha certa dos ingredientes e na habilidade de prepará-lo com calma e dedicação.
Sushi (em japonês: 寿司, 鮨 ou 鮓) é um prato da culinária japonesa que possui origem numa antiga técnica de conservação da carne de peixe em arroz avinagrado. O sushi, na forma em que é conhecido atualmente, tem cerca de 200 anos; inicialmente, era vendido em barracas, como comida de rua, numa espécie de fast food.
O sushi, tradicionalmente, é feito com arroz temperado com molho de vinagre, açúcar e sal, combinado com algum tipo de peixe ou fruto do mar, vegetais, frutas ou ovo. A tradição japonesa é de servi-lo acompanhado de wasabi (pasta de raiz forte).
História do Sushi
História do Sushi
A história do sushi remonta à necessidade de conservação de peixe cru, através de técnicas desenvolvidas no Sudeste Asiático.
A cabeça e as vísceras eram retiradas, os filés do peixe cru eram salgados e acondicionados em um barril de madeira com camadas de arroz cozido entre eles. Com a fermentação natural do arroz, ocorria a liberação de ácido láctico, o que azedava o peixe e garantia sua conservação.
O longo processo de armazenamento (de 1 a 3 anos) tornava o arroz impróprio para consumo e somente o peixe era aproveitado.
Ao ser introduzida no Japão, no século VII, essa técnica sofreu uma pequena modificação: a utilização de pedras para prensar o peixe cru e o arroz. Estava criado o tipo de sushi “Nare zushi”, que tinha o odor e sabor fortes como características. Um exemplo atual desse tipo de sushi é o “Funa zushi”, feito com a carpa.