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Curso Online de Sushi e Sashimi

Autor(a): Maria Da Luz Calvo Ovelheiro De Sousa

Carga horária: 15 horas

Por: R$ 23,00
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O sushi é o prato mais famoso da culinária japonesa. Sua origem é milenar.
Aprenda todas as técnicas para montar esse delicioso prato com este curso de Sushi e Sashimi.

Licenciada em Estudos Europeus pela Universidade Lusófona do Porto. Desenvolve a sua actividade profissional como Assessora de Imprensa e como formadora. Tem conhecimento e experiência em Formação a distância, tanto em ambientes síncronos como assíncronos, nomeadamente através de plataformas LMS. Possuí várias formações realizadas através de plataformas de formação à distância. Ministra formação sobre variados assuntos.Os seus interesses são diversificados salientando-se a política, as artes decorativas, saúde, alimentação saudável e bem-estar, religião e esoterismo.

- Jocemar De Oliveira Pinto

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Sushi e Sashimi
Sushi e Sashimi
O sushi é o prato mais famoso da culinária japonesa. Sua origem é milenar.
Aprenda todas as técnicas para montar esse delicioso prato com este curso de Sushi e Sashimi.
A HISTÓRIA DO SUSHI
A HISTÓRIA DO SUSHI
Com fama de saudável, os pratos da culinária japonesa, como sushi e sashimi, são ricos em proteínas e ômega 3, além de conter produtos feitos à base de soja, que reduzem os níveis de colesterol ruim.
Mas estes alimentos consumidos crus tem uma longa história de tradição, e até uma justificativa (pouco conhecida) para serem preparados desta forma.
A história do Sushi tem origem na necessidade de conservação do peixe cru. Para isso, o pescado tinha sua cabeça e vísceras retiradas, e era preparado em forma de filé. Depois eram temperados com sal e guardados em um barril de madeira com camadas de arroz cozido entre eles. O Arroz fermentava e garantia a conservação do peixe. Os barris eram armazenados por um longo tempo (entre 1 e 3 anos).
Após isso, o arroz estava impróprio para consumo, porém o peixe podia ser aproveitado.
Já no século XV, um outro tipo foi criado. Era basicamente um sushi com período de fermentação menor (cerca de 1 mês).
É considerada a primeira forma do sushi moderno, já que o arroz era consumido junto com o peixe.
Porém, foi muito depois (lá pelo século XVII) que o vinagre foi introduzido na preparação do arroz, o que permitiu que o sushi fosse preparado em um dia. Com a grande quantidade de peixes e frutos do mar na baía de Tóquio, o peixe passou a ser consumido fresco, juntamente com o arroz, criando, finalmente, o sushi que conhecemos hoje.
OS TIPOS DE SUSHI
OS TIPOS DE SUSHI
O sushi pode ser definido como um bolinho de arroz coberto por peixes ou frutos do mar crus. Há, no entanto, vários tipos, que mudam de nome conforme a forma de preparo ou os ingredientes utilizados. O recheio é bem variado. Podem ser feitos com diversos legumes, frutas e peixes. Pode ser doce ou salgado.
Confira os tipos mais conhecidos:
Nigiri: rolinho de arroz com um filé de peixe no topo (em geral de salmão e atum)
Sashimi – é o filé de peixe, cortado em tiras. Em geral, temperado com molho shoyu