Curso Online de Cozinha: Preparação de Vegetais

Autor(a): Maria Da Luz Calvo Ovelheiro De Sousa

Carga horária: 10 horas

Por: R$ 23,00
(Pagamento único)

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Aprenda com este curso a manipular vegetais. Desde o estudo dos vegetais, passando pelas técnicas de preparação e técnicas de corte.

Licenciada em Estudos Europeus pela Universidade Lusófona do Porto. Desenvolve a sua actividade profissional como Assessora de Imprensa e como formadora. Tem conhecimento e experiência em Formação a distância, tanto em ambientes síncronos como assíncronos, nomeadamente através de plataformas LMS. Possuí várias formações realizadas através de plataformas de formação à distância. Ministra formação sobre variados assuntos.Os seus interesses são diversificados salientando-se a política, as artes decorativas, saúde, alimentação saudável e bem-estar, religião e esoterismo.

Vantagens
Saiba Mais

Aqui você não precisa esperar o prazo de compensação do pagamento para começar a aprender. Inicie agora mesmo e pague depois.
O curso é todo feito pela Internet. Assim você pode acessar de qualquer lugar, 24 horas por dia, 7 dias por semana.
Se não gostar do curso você tem 7 dias para solicitar (através da pagina de contato) o cancelamento ou a devolução do valor investido.*
Adquira certificado ou apostila impressos e receba em casa. Os certificados são impressos em papel de gramatura diferente e com marca d'água.**

* Desde que tenha acessado a no máximo 50% do material.
** Material opcional, vendido separadamente.

Modelo de certificados (imagem ilustrativa):

Frente

Verso

Cozinha: Preparação de Vegetais
Introdução ao Estudo dos Vegetais
LEGUMES:

O termo “legume” significa geralmente as partes comestíveis dos vegetais contudo é uma definição tradicional e não científica. Por isso o uso do termo é algo arbitrária e subjectiva.
LEGUMINOSAS: São as sementes secas de alguns vegetais, são ricas em fósforo e ferro, ex: feijão encarnado, feijão preto, feijão manteiga, favas secas, ervilhas (grão), grão-de-bico, lentilhas, etc.
BOLBOS: São algumas das raízes de certos vegetais que são fraccionadas por camadas ou secções, ex: alho, cebola, alho-francês, etc.
TÚBERCULOS E RAIZES: São os vegetais cuja parte que se aproveita cresce debaixo da terra, ex: batata, beterraba, cenoura, rabanete, nabo, inhame, mandioca, etc.
FRUTO: São os frutos com sementes, ex: abóbora, ervilha de quebrar, favas, feijão verde, pepino, pimento, tomate, courgette, beringela, etc.
FOLHAS CAULES E REBENTOS: agrião, alface, couve (portuguesa, chinesa, lombarda, galega, repolho, tronchuda), nabiças couve-de-bruxelas, endívias, espargo, espinafres, acelga, etc.
INFLORESCÊNCIA: São flores ainda no estado imaturo, ex: alcachofra, brócolos, couve-flor, etc.
FLORES COMESTIVEIS: São lindas, perfumadas e coloridas, não use flores compradas em floristas, pois estas estão cheias de pesticidas, procure um produtor especializado em flores comestíveis. Não usar flores de tomateiro, batata, beringela, pimenta e espargos, cuidado com as plantas venenosas como: lírios do vale, azáleas, dedaleira, narciso, etc.
Alecrim: são usadas em massas para tartes, omeleta, saladas, molhos e como decoração.
Abóbora e courgette: são muito boas em fritadas, passadas por polme e fritas, recheadas e em sopas.