Curso Online de ISO 22000: Sistemas de gestão de segurança de alimentos

Curso Online de ISO 22000: Sistemas de gestão de segurança de alimentos

Este curso proporciona uma compreensão detalhada sobre a ISO 22000, a norma internacional que estabelece os requisitos para um sistema de...

Continue lendo

Autor(a):

Carga horária: 6 horas


Por: R$ 24,90
(Pagamento único)

Certificado digital Com certificado digital incluído
Teste antes de pagar Você pode acessar até 25% do curso antes de pagar
Seu dinheiro de volta Cancele seu curso em até 7 dias e tenha seu dinheiro de volta
Material impresso Adquira certificado ou apostila impressos e receba em casa
Suporte online Você se matricula e já tem acesso ao curso

Descrição

Este curso proporciona uma compreensão detalhada sobre a ISO 22000, a norma internacional que estabelece os requisitos para um sistema de gestão de segurança de alimentos. Focado em garantir que os alimentos sejam produzidos, processados e distribuídos de maneira segura, o curso aborda os processos de controle, análise de riscos e monitoramento de segurança alimentar. Os participantes aprenderão como identificar perigos, implementar boas práticas de higiene e segurança, e gerenciar os requisitos do sistema de gestão, desde a recepção de matérias-primas até a entrega ao consumidor final. Ao final, os profissionais estarão capacitados para implementar a ISO 22000, atender às exigências legais e melhorar continuamente a segurança alimentar nas organizações.

Palavras-chave: ISO 22000; segurança de alimentos; gestão de segurança alimentar; sistemas de gestão de segurança de alimentos; controle de segurança alimentar; análise de riscos alimentares; higiene e segurança alimentar; boas práticas de fabricação (BPF); segurança alimentar em toda a cadeia produtiva; certificação ISO 22000; sistema de gestão alimentar; rastreabilidade de alimentos; gestão de riscos na indústria alimentícia; auditoria de segurança alimentar; conformidade com ISO 22000.

Autor(a): Rodrigo De Oliveira Lula Salles

Biólogo - Mestrado e Doutorado em Zoologia; - MBA em Licenciamento Ambiental e Florestal - 18 anos na Consultoria Ambiental (2007-atual); - 4 anos atuando como coordenador de Licenciamento Ambiental (2021-atual); - 3 anos atuando professor universitário (2014-2017); - Autor de mais de 50 trabalhos científicos (nacionais e internacionais). Técnico de Segurança do Trabalho: - Elaboração de Programas de Risco (PGR) para clientes como Petrobrás - Instrutor de Normas; - Instrutor de Animais Peçonhentos

  • Aqui você não precisa esperar o prazo de compensação do pagamento para começar a aprender. Inicie agora mesmo e pague depois.
  • O curso é todo feito pela Internet. Assim você pode acessar de qualquer lugar, 24 horas por dia, 7 dias por semana.
  • Se não gostar do curso você tem 7 dias para solicitar (através da pagina de contato) o cancelamento ou a devolução do valor investido.*
  • Adquira certificado ou apostila impressos e receba em casa. Os certificados são impressos em papel de gramatura diferente e com marca d'água.**
* Desde que tenha acessado a no máximo 50% do material.
** Material opcional, vendido separadamente.

Modelo de certificados (imagem ilustrativa):

Frente do certificado Frente
Verso do certificado Verso

  • ISO 22000
    Sistemas de Gestão de Segurança de Alimentos

  • Objetivos do Curso

    Compreensão da Norma
    Entender completamente todos os aspectos da ISO 22000 e sua aplicação prática.

    Desenvolvimento de Sistemas
    Aprender a criar sistemas eficazes de gestão de segurança alimentar.

    Preparação para Certificação
    Dominar as técnicas necessárias para obter e manter a certificação ISO 22000.

    Melhores Práticas Globais
    Implementar padrões reconhecidos internacionalmente em organizações de alimentos.

  • Importância da Segurança Alimentar
    600M
    Pessoas Afetadas
    Milhões adoecem anualmente por consumir alimentos contaminados.
    R$110B
    Prejuízos Anuais
    Perdas econômicas globais provocadas por problemas de segurança alimentar.
    100%
    Impacto Social
    Todas as pessoas são potencialmente afetadas por falhas na segurança de alimentos.

  • Contexto Global da Segurança Alimentar
    Produção
    Sistemas de cultivo e processamento cada vez mais complexos e industrializados.
    Distribuição
    Cadeias logísticas internacionais com múltiplos intermediários e transportadores.
    Comercialização
    Varejo global conectando produtores e consumidores de diferentes continentes.
    Consumo
    Padrões alimentares diversos exigindo garantias universais de segurança.

  • Estrutura do Curso

    60 Horas de Treinamento
    Intensivo e completo para domínio total dos conceitos e práticas.

    Módulos Teóricos
    Fundamentação conceitual sólida sobre os princípios da ISO 22000.

    Módulos Práticos
    Aplicação dos conhecimentos em casos reais e simulações.

    Certificação Internacional
    Reconhecimento profissional em conformidade com padrões globais.

  • Fundamentos de Segurança Alimentar
    Segurança Alimentar
    Garantia da inocuidade dos alimentos em toda a cadeia produtiva.

    Microbiologia Básica
    Compreensão dos microrganismos e seus efeitos nos alimentos.

    Identificação de Riscos
    Reconhecimento de perigos biológicos, químicos e físicos.

    Princípios de Contaminação
    Mecanismos de contaminação e estratégias de prevenção.

  • Tipos de Contaminantes Alimentares
    Contaminantes Biológicos
    Organismos vivos que representam ameaças à saúde dos consumidores.
    Bactérias patogênicas
    Vírus transmitidos por alimentos
    Parasitas alimentares
    Fungos produtores de micotoxinas
    Contaminantes Químicos
    Substâncias tóxicas que podem estar presentes nos alimentos.
    Resíduos de pesticidas
    Metais pesados
    Aditivos em excesso
    Resíduos de antibióticos
    Contaminantes Físicos
    Objetos estranhos que podem causar lesões ou desconforto.
    Fragmentos de vidro
    Pedaços de metal
    Fragmentos de plástico
    Materiais de embalagem

  • Microrganismos em Alimentos

    Principais Bactérias Patogênicas
    Salmonella
    Escherichia coli
    Listeria monocytogenes
    Staphylococcus aureus
    Clostridium botulinum

    Condições de Proliferação
    Temperatura (Zona de perigo: 5°C a 60°C)
    pH (Acidez/Alcalinidade)
    Atividade de água
    Disponibilidade de nutrientes

    Métodos de Controle
    Tratamento térmico
    Refrigeração adequada
    Acidificação
    Redução de atividade de água
    Boas práticas de higiene

  • Cadeia de Frio e Segurança Alimentar
    Produção
    Resfriamento inicial dos alimentos a temperaturas seguras.
    Transporte
    Manutenção da temperatura durante toda a logística.
    Armazenamento
    Controle rigoroso nas câmaras frigoríficas e depósitos.
    Varejo
    Exposição em equipamentos calibrados e monitorados.
    Consumidor
    Armazenamento doméstico adequado em refrigeradores.

  • Legislação Alimentar Brasileira

    Regulamentação
    Órgão Responsável
    Escopo

    RDC 275/2002
    ANVISA
    Boas Práticas de Fabricação

    RDC 216/2004
    ANVISA
    Serviços de Alimentação

    IN 60/2019
    MAPA
    Controle Microbiológico

    Portaria 1428/1993
    MS
    Diretrizes para APPCC

    RDC 331/2019
    ANVISA
    Padrões Microbiológicos

  • Introdução à ISO 22000

    2005
    Publicação da primeira versão da norma ISO 22000.

    2012
    Harmonização com outras normas de segurança alimentar.

    2016
    Início do processo de revisão baseado em feedback global.

    2018
    Lançamento da versão atual com melhorias significativas.

Matricule-se agora mesmo Preenchendo os campos abaixo
R$ 24,90
Pagamento único
Processando... Processando...aguarde...
Autorizo o recebimento de novidades e promoções no meu email.

Cursos Relacionados

Encontre-nos no Facebook

Capítulos

  • 1. Introdução à ISO 22000: Sistemas de Gestão de Segurança de Alimentos
  • - Visão geral da ISO 22000 e sua importância na indústria alimentícia
  • - Objetivos da norma para garantir a segurança alimentar ao longo da cadeia produtiva
  • - Benefícios da implementação de um Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos (SGSA)
  • 2. Estrutura e Requisitos da ISO 22000
  • - Análise da estrutura da ISO 22000 e integração com outras normas de gestão (ISO 9001, HACCP, etc.)
  • - Requisitos da norma para a implementação de um sistema de gestão eficaz
  • - Aplicação prática dos requisitos em diferentes setores da cadeia produtiva de alimentos
  • 3. Planejamento e Análise de Riscos na Segurança Alimentar
  • - Identificação e avaliação de perigos e riscos para a segurança alimentar
  • - Princípios do sistema HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle)
  • - Estabelecimento de medidas preventivas e controle de riscos
  • 4. Requisitos para a Implementação de Boas Práticas de Fabricação (BPF)
  • - Definição e importância das Boas Práticas de Fabricação (BPF) no controle da segurança alimentar
  • - Como garantir a qualidade e a higiene nas etapas de produção, armazenamento e distribuição
  • - Procedimentos e regulamentações para assegurar a conformidade com as BPF
  • 5. Sistema de Gestão da Qualidade Alimentar e Controles Operacionais
  • - Estabelecimento de processos operacionais eficazes para garantir a segurança alimentar
  • - Monitoramento e controle das condições de segurança alimentar em todas as etapas do processo produtivo
  • - Controle de fornecedores e matérias-primas para garantir a segurança alimentar
  • 6. Implementação do Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos
  • - Como planejar e implementar um SGSA conforme a ISO 22000
  • - Responsabilidades da alta direção e das equipes operacionais na gestão da segurança alimentar
  • - Definição de políticas, objetivos e indicadores de segurança alimentar
  • 7. Comunicação e Consultoria no Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos
  • - Como estabelecer uma comunicação eficaz sobre segurança alimentar com partes interessadas
  • - A importância da consulta contínua com fornecedores e consumidores sobre a segurança alimentar
  • - Estratégias para conscientização e treinamento de colaboradores
  • 8. Monitoramento, Medição e Auditoria do Sistema de Gestão
  • - Métodos de monitoramento e medição para avaliar a eficácia do SGSA
  • - Realização de auditorias internas e externas para garantir a conformidade com a ISO 22000
  • - Acompanhamento dos resultados e implementação de melhorias contínuas
  • 9. Gestão de Emergências e Ações Corretivas
  • - Identificação e planejamento de respostas a emergências alimentares (recalls, contaminação, etc.)
  • - Ações corretivas e preventivas para mitigar riscos de segurança alimentar
  • - Documentação e registro de não conformidades e suas resoluções