Curso Online de Nutrição Situações Especiais

Nutrição situações especiais

Nutrição Situações Especiais

Alimentação saudável

Saúde
“Bem estar físico, mental e social”
OMS (Organização Mundial da Saúde)

Alimentação saudável

Físico – relacionado ao corpo e o seu funcionamento

Mental – relacionado as emoções, aos pensamentos e sentimentos.

Social – relacionado ao convívio social.

Realidade Global
consumo de alimentos industrializados.

A perda da identidade cultural.

Desagregação de valores sociais.

Mudanças nas relações familiares

Alimentação saudável

Alimentação saudável

Para o bem estar físico – A alimentação saudável deve fornecer água, carboidrato, proteína, lipídio, vitaminas, fibras e minerais, os quais são insubstituíveis e indispensáveis ao bom funcionamento do organismo

Alimentação saudável
Para bem estar físico – a alimentação variada e adequada previne:
Deficiências nutricionais.
Melhora a função imunológica.
Previne doenças crônicas não-trasmissíveis.

Alimentação saudável

Grupos alimentares

Alimentação saudável

Alimentos construtores
Fornecem proteínas ao corpo.
São componentes indispensáveis a toda célula viva.
Têm função construtora.
São substâncias que vão formar e manter os músculos, os ossos, o sangue, os órgãos, a pele e o cérebro, construir novos tecidos, promover o crescimento e contribuir para a resistência do organismo às doenças.
Fontes: carnes, ovos, leite e derivados,
leguminosas secas (feijão, ervilha, lentilha, soja).

Alimentação saudável

Alimentos energéticos
·         Fornecem carboidratos e lipídeos ao corpo.
Carboidratos - com algumas exceções, são de origem vegetal. Sua função na alimentação humana é fornecer energia. Os alimentos com essa função são assim chamados porque funcionam em nosso organismo como verdadeiros combustíveis.
 Fontes: cereais (arroz, milho, trigo, aveia), pães, tubérculos, raízes.

Alimentação saudável

Alimentos energéticos extras
Lipídeos - possuem alto valor energético e transportam as vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K), protegendo os órgãos vitais e o organismo contra a perda excessiva de calor.
Fontes: óleos e gorduras

Carboidrato simples - O açúcar é rico em calorias e pobre em nutrientes tornando-se um alimento com calorias vazias, portanto é um grande vilão para saúde.

Alimentação saudável

Alimentos reguladores:
Fornecem vitaminas minerais, fibras e água.
 Vitaminas – são compostos orgânicos que aparecem nos alimentos em pequenas concentrações, mas desempenham funções especificas e vitais nas células e nos tecidos do corpo. Não podem ser sintetizadas pelo organismo, e sua ausência ou absorção inadequada provocam doenças de carência especifica. Por isso as vitaminas não podem faltar na alimentação.
 Fontes: frutas, verduras e legumes.

Alimentação saudável

Alimentos reguladores
Minerais - são concentrados no corpo e nos alimentos. São partes integrantes de hormônios, enzimas e vitaminas e fornecem os constituintes enrijecedores de ossos e dentes. Cálcio, fósforo, enxofre, cloro e magnésio são necessários ao organismo em grandes quantidades diárias. Fero, flúor, zinco, cobre, iodo, cromo e cobalto são necessários em quantidades menores.
 Fontes: frutas, verduras e legumes.

Alimentação saudável

Alimentos reguladores
Fibras – constituem o material da parede da célula vegetal, com estruturas que dão forma e textura: cascas, películas, sementes, etc. não são digeridas ou absorvidas pelo organismo. Apesar de não possuírem valor nutritivo ou energético, participam ativamente da mecânica da digestão, tornando-se mais fácil e completa. Ajudam o alimento a se movimentar através do intestino, facilitando assim, o seu funcionamento. Com poucas fibras, o intestino trabalha com dificuldade.