Curso Online de Nutrição e Saúde

Nutrição e Saúde

Alimento é qualquer substância consumida pelo ser humano e que além da função de alimentar ou nutrir, possui compostos bioativos capazes de prevenir ou reduzir risco de desenvolver doenças.

As 4 Leis da Alimentação criadas pelo médico argentino Pedro Escudero, em 1937, enfatizam que uma alimentação saudável deve considerar: quantidade, qualidade, harmonia e adequação.

Se você:
· Pratica exercícios físicos
· Alimenta-se de forma saudável
· Não fuma, nem excede nas bebidas alcoólicas
· Controla pressão, colesterol e diabetes
· Dorme bem
· Evita o estresse Parabéns!
Você está sendo generoso com o seu coração!

As proteínas são consideradas nutrientes construtores, pois são importantes para a construção do organismo, como os ossos, pele e músculos. Os carboidratos e os lipídios são os nutrientes energéticos, pois fornecem energia para as atividades diárias. As vitaminas e os minerais são os reguladores, pois são necessários ao bom funcionamento do organismo, auxiliando na prevenção de doenças e no crescimento.

A presença de radicais livres no organismo pode causar danos significativos, por isso é importante consumir alimentos ricos em antioxidantes, pois têm a capacidade de prevenir a formação e reparar lesões causadas pelos radicais livres, sendo essenciais para reduzir os riscos de desenvolver doenças relacionadas ao estresse oxidativo. Incluir antioxidantes na dieta é fundamental para melhorar a qualidade de vida e proteger a saúde.

A vitamina C é amplamente encontrada nas frutas como: acerola, limão, laranja, tangerina e morango. Além disso, pode ser encontrada também nos vegetais folhosos. Sua principal função é a capacidade de ceder e receber elétrons, configurando ação antioxidante. O ácido ascórbico auxilia na reciclagem da vitamina E, é necessário para produção e manutenção do colágeno e auxilia no aumento da absorção do ferro não heme (de origem vegetal). Além disso, desempenha papel na imunidade.

A vitamina A desempenha um papel importante no sistema imunológico, auxiliando na diferenciação e proliferação de células imunológicas.

A vitamina A pode ser encontrada em alimentos de origem animal (retinol ou vitamina A pré-formada): fígado, gema do ovo, leite integral, manteiga, creme de leite e queijo, bem como em alimentos de origem vegetal (carotenoides ou pró-vitamina A) cuja propriedade é a pigmentação dos alimentos amarelo-alaranjado: cenoura, abóbora, manga, mamão e vegetais verde-escuros (que mascaram a cor devido à quantidade de clorofila): couve, agrião, rúcula, espinafre e almeirão. A principal função da vitamina A é participar do processo visual.

A vitamina D na qual possui um papel na função no desempenho cognitivo, visto que existem receptores desta vitamina estão localizados em áreas do cérebro responsáveis pelo planejamento, processamento e formação de novas memórias, assumindo deste modo um papel importante, especialmente, para a população idosa. As pessoas com Alzheimer apresentam valores mais baixos dessa vitamina, sendo que idosos apresentam risco elevado de desenvolverem deficiência de vitamina D devido à diminuição da ingestão e da síntese na pele.