Curso Online de Fontes alimentares que fornecem mais saúde e mais vida

Fontes alimentares que fornecem mais saúde e mais vida

Julieta Fabian
Nutricionista Clínica

1 – Nutrientes e suas funções.
2 – Fontes de vitaminas e minerais.
3 – Alimentos e suas riquezas nutricionais.

Índice

Nutrientes e suas funções

Podem prevenir certos tipos de câncer, inibem a agregação de plaquetas reduz o colesterol e estimula o funcionamento do sistema imunológico
Fontes: chá verde, cerejas, amoras, framboesas, uva roxa, mirtilo e vinho tinto. Alimentos fontes de reserveratrol.
O reserveratrol induz a morte de células cancerígenas e inibição da interação de hormônios androgênicos com seus receptores em células de câncer prostático principalmente.

Catequinas e resveratrol

Segundo estudos realizados na PUCRS pelo pesquisador químico André Souto concluem que o resveratrol - molécula encontrada na uva preta - pode contribuir para:
Prevenção de doenças cardiovasculares.
Retardar o envelhecimento.

Catequinas e resveratrol

Fonte: tomate e derivados, goiaba vermelha, pimentão vermelho e melancia (frutas vermelhas).
Ação antioxidante, reduz os níveis de colesterol e podem prevenir certos tipos de câncer.

Licopeno

Encontram-se em folhas verdes em geral e no milho.
Ação antioxidante, protegem contra a degeneração macular (alterações da visão).

Luteína e zeaxantina

Indutores de enzimas protetoras que podem proteger contra alguns tipos de câncer, principalmente o de mama.
Fontes: couve-flor, repolho, brócolis, couve de Bruxelas, rabanete mostarda.

Indóis e isotiocianatos

Asoleaginosas (amendoim, castanha de caju, avelã, amêndoas nozes, pistache etc. Ricas em monoinsaturados, vitamina E, selênio, manganês, que exercem diversas funções em nosso organismo. As oleaginosas ricas em magnésio proporcionam entrada adequada de cálcio nos ossos, auxiliam na contração muscular, tem ação antiinflamatória, auxiliam na regulação da pressão arterial.

Oleaginosas

As oleaginosas podem ser importantes coadjuvantes na prevenção e tratamento da obesidade, pois pela sua qualidade nutricional auxiliam o reequilíbrio orgânico, melhoram a resposta de destoxificação, que elimina toxinas causadoras do aumento de peso e obesidade, além de serem antiinflamatórias. A soma destes fatores e ações auxilia o emagrecimento.

Oleaginosas

Participa ativamente da estrutura da matriz extra celular na formação de glicosaminoglicanas; atua com potencia entre as macromoléculas do tecido conjuntivo. Necessário na formação de colágeno por agir na enzima prolina hidroxilase. O Silício faz parte da estrutura do colágeno e elastina proteoglicanas e glicoproteínas. Auxiliando no controle da flacidez e da celulite. Auxilia na mineralização óssea.
Fonte de silício: grãos integrais, aveia, cevada, salsa, nabo, avelã, feijão.

Silício