Curso Online de Alimentos Funcionais e Nutracêuticos

ALIMENTOS FUNCIONAIS
E NUTRACÊUTICOS

A ênfase na busca da qualidade de vida através da alimentação tem aumentado cada vez mais.
Há várias pesquisas sendo realizadas no intuito de descobrir novos alimentos com alegações funcionais que previnam ou auxiliem no tratamento de doenças crônicas não transmissíveis como o câncer e a aterosclerose.
Uma alimentação variada e equilibrada, é a garantia de que está ocorrendo uma ótima ingestão de nutrientes e não nutrientes, contribuindo para a manutenção da saúde..

No final do século XX e início do século XXI, novos desafios no campo da saúde apareceram devido a:
Avanços tecnológicos;
Maior conhecimento científico;
Aumento da expectativa de vida;
Aumento dos custos dos cuidados de saúde e;
Maior atenção na relação estilo de vida e redução no risco de DCNT visando o envelhecer com maior qualidade de vida.

O grande consumo de frutas e hortaliças na Dieta Mediterrânea se relaciona com menor incidência de doenças coronarianas e de câncer.

A dieta de muitos franceses é rica em gordura saturada e pobre em vegetais. A mortalidade na França em decorrência da DC é baixa principalmente devido ao consumo regular de vinho pelos franceses. Esse é o “Paradoxo Francês”.

A baixa incidência de mortes por causa de DCs nos Esquimós se deve ao fato destes apresentarem na dieta grande quantidade de AGPI -3.

A partir dos anos 90, os alimentos passaram a serem vistos como sinônimos de bem-estar, redução de riscos de doenças, assim como estimuladores de melhor qualidade de vida, isto em vários países, principalmente os desenvolvidos.

A tendência atual é enfatizar a importância de escolhas alimentares não só com base na composição nutricional, mas também nos benefícios decorrentes da escolha de consumir alimentos funcionais.

Em 1991, o Japão estabeleceu o conceito de alimento funcional instituindo o programa FOSHU (Food for Spicified Health Use- alimento específico para a saúde), que visou a redução de doenças num país com alta taxa de idosos.
ALIMENTOS FUNCIONAIS

Alimentos funcionais são definidos como qualquer alimento in natura ou processado, que além de seus componentes nutricionais básicos contêm componentes que promovem maiores benefícios à saúde.

Exemplos de alimentos funcionais são: azeite de oliva, tomate, alho, cebola, peixes de água fria, soja, nozes, linhaça, aveia, leite fermentado, vinho, suco de uva integral e mirtilo.