Curso Online de Controle de Micro-organismos: Agentes Físicos e Químicos

Controle de Micro-organismos:

Professora: Giuliana Zardeto

Agentes Físicos e Químicos

CAPÍTULO 01 INTRODUÇÃO AO MUNDO MICROBIOLÓGICO

GERAÇÃO ESPONTÂNEA

Até a segunda metade do século XIX, muitos cientistas e filósofos acreditavam que algumas formas de vida poderiam surgir espontaneamente da matéria morta;
Não mais do que 100 anos atrás, as pessoas acreditavam que sapos, cobras e camundongos poderiam nascer do solo úmido; que moscas poderiam surgir do estrume; e que larvas de insetos, poderiam surgir de corpos em decomposição.

GERAÇÃO ESPONTÂNEA

Evidências pró e contra

Um forte oponente da geração espontânea, o físico italiano Francesco Redi começou em 1668 a demonstrar que as larvas de insetos não surgiam espontaneamente de carne apodrecida.

Os resultados de Redi foram um forte golpe no antigo conceito de que as formas grandes de vida poderiam surgir de formas não vivas. Contudo, muitos cientistas ainda acreditavam que organismos pequenos,
como os “animálculos” de van Leeuwenhoek,
eram simples o bastante para
serem gerados a partir de materiais não vivos.

PRIMEIRAS PRÁTICAS DE CONTROLE MICROBIANO

Relatos apontam que a 5.000 A.C. o homem já salgava alimentos para MELHOR CONSERVAÇÃO;

Século XIX: Pasteur descobre que micro-organismos eram os agentes que azedavam as bebidas e desenvolve a PASTEURIZAÇÃO como técnica de controle;

Século XIX: O médico húngaro Ignatz Semmelweiss e o inglês Joseph Lister introduzem as primeiras TÉCNICAS DE CIRURGIA ASSÉPTICA;

PRIMEIRAS PRÁTICAS DE CONTROLE MICROBIANO

Essas práticas incluíam a lavagem das mãos com hipoclorito de cálcio, e a utilização de técnicas de cirurgia assépticas;

A ignorância a respeito dos micro-organismos era tanta que, durante a Guerra Civil Americana, um cirurgião poderia limpar seu bisturi na sola de sua bota, entre as incisões.

PRIMEIRAS PRÁTICAS DE CONTROLE MICROBIANO

A TERMINOLOGIA DO CONTROLE MICROBIANO

Esterilização: remoção e destruição de TODAS AS FORMAS de vida microbiana.

Desinfecção: destruição de micro-organismos nocivos em uma superfície INERTE. Não destrói formas esporuladas.

Anti-sepsia: destruição de micro-organismos nocivos em TECIDOS VIVOS.

Esterilização comercial: destruição de endósporos de Clostridium botulinum. Utilizado em industrias de alimentos.

Sanitização: redução de micro-organismos em utensílios alimentares a níveis seguros de saúde pública.

AGENTES ANTIMICROBIANOS

Os nomes dos tratamentos que causam a morte direta dos micro-organismos possuem o sufixo -cida, significando morte;

Um biocida ou germicida mata os micro-organismos (geralmente com algumas exceções, como os endosporos).

BACTERICIDA

VIRUCIDA

ANTIPROTOZOÁRIO

FUNGICIDA

AGENTES ANTIMICROBIANOS

Agentes que inibem o crescimento dos micro-organismos são denominados de MICROBIOSTÁTICO.
(fungistático ou bacteriostático)

AGENTES ANTIMICROBIANOS

Uma vez que um agente bacteriostático é removido, o crescimento é retomado.