Curso Online de PLANOS PARA AMOSTRAGEM E PARA COLETA DE AMOSTRAS DE ALIMENTOS PARA ANALISES LABORATORIAIS MICROBIOLÓGICAS

Autor(a): João Paulo Dani

Carga horária: 14 horas

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Este curso destina-se as profissionais de laboratórios nas mais diversas, áreas, tais como: áreas de ensino, de saúde, de laboratórios microbiológicos das empresas produtoras de alimentos. Em ambos os casos, é de suma importância haver uma padronização dos planos de coleta de amostragens de alimentos para a realização de ensaios laboratoriais microbiológicos, para que os analistas possam exercer suas atividades com alto índice de confiabilidade em seus ensaios. Para isso foi elaborado este curso a fim de fornecer subsídios para a utilização correta de planos de amostragem para coleta de amostras de alimentos. Este curso possui 140 Slides.

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas áreas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 a abril de 2019, voltei novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremoso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. Atualmente estou trabalhando como supervisor do controle e qualidade em uma rede de supermercado. email para contato: jpdanibio@hotmail.com

Descrição

Este curso destina-se as profissionais de laboratórios nas mais diversas, áreas, tais como: áreas de ensino, de saúde, de laboratórios microbiológicos das empresas produtoras de alimentos. Em ambos os casos, é de suma importância haver uma padronização dos planos de coleta de amostragens de alimentos para a realização de ensaios laboratoriais microbiológicos, para que os analistas possam exercer suas atividades com alto índice de confiabilidade em seus ensaios. Para isso foi elaborado este curso a fim de fornecer subsídios para a utilização correta de planos de amostragem para coleta de amostras de alimentos. Este curso possui 140 Slides.
Autor(a): João Paulo Dani

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas áreas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 a abril de 2019, voltei novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremoso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. Atualmente estou trabalhando como supervisor do controle e qualidade em uma rede de supermercado. email para contato: jpdanibio@hotmail.com
Capítulos
- INTRODUÇÃO
- ALGUMAS CONSIDERAÇÕES
- ELABORAÇÃO DE UM PLANO DE AMOSTRAGEM
- LOTE
- AMOSTRA DE UM LOTE
- UNIDADE DE AMOSTRA
- UNIDADE ANALÍTICA
- ETPAS DE UM PLANO DE AMOSTRAGEM
- AMOSTRAGEM
- ETAPAS DO PLANO DE AMOSTRAGEM
- TIPOS DE PLANOS DE AMOSTRAGEM
- PLANOS DE AMOSTRAGEM REPRESENTATIVO
- PLANOS DE AMOSTRAGEM INDICATIVO
- TIPOS DE PLANOS DE AMOSTRAGEM
- DEFINIÇÕES
- TIPOS DE PLANOS DE AMOSTRAGEM MAIS UTILIZADOS
- INTERPRETAÇÃO DOS RESULTADOS DAS ANÁLISES
- CONCLUSÃO DOS RESULTADOS DAS ANÁLISES
- CONSIDERAÇÕES FINAIS
- BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
- 33 - BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

Vantagens
Saiba Mais

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JOÃO PAULO DANI
Biólogo CRB: 43.140/01
Especialista em
Controle de Qualidade

PLANOS PARA AMOSTRAGEM
E PARA COLETA DE AMOSTRAS DE ALIMENTOS PARA
ANALISES LABORATORIAIS MICROBIOLÓGICAS

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Olá!

Sejam bem vindos.
Neste cursos vamos estudar sobre:
Planos de amostragem, para coleta de amostras de alimentos.

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INTRODUÇÃO
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1 - INTRODUÇÃO

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Existem vários parâmetros que determinam a qualidade de um alimento, sendo os mais importantes são, sem duvida aqueles que definem as suas características físico-químicas e microbiológicas, merecem destaque.
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1 - INTRODUÇÃO

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A avaliação da qualidade microbiológica em alimentos, fornece as informações que permitem avaliar um produto quanto as suas condições de processamento, armazenamento e distribuição para o consumo humano, sua vida útil e quanto ao risco à saúde da população.
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1 - INTRODUÇÃO

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Para que uma análise microbiológica, seja conduzida de forma que os seus resultados obtidos permitam um julgamento correto do produto analisado, é necessário que critérios de avaliação sejam claramente estabelecidos.
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1 - INTRODUÇÃO

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Esses critérios devem ser definidos de modo a assegurar e permitir uma avaliação segura e válida, relacionada à segurança que o produto oferece para o consumidor e também para o fabricante.
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1 - INTRODUÇÃO

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Esses critérios são estabelecidos pela legislação interna de cada pais, e também em nível internacionais, por um conjunto de órgãos, através que formam a Comissão do Codex Alimentarius.
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1 - INTRODUÇÃO

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De acordo com o Codex Alimentarius, os seguintes critérios itens compõem um critério microbiológico:

→ O plano de amostragem, é o critério utilizado no qual se define o número de unidades a serem analisadas e o tamanho de cada unidade.

→ A definição dos microrganismos que devem ser pesquisados em cada produto analisado, ou seja microrganismos indicadores, microrganismos patogênicos, etc.).
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1 - INTRODUÇÃO

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→ A definição da metodologia analítica, adotada a ser adotada para a realização das analises microbiológicas.

→ O estabelecimento dos procedimentos, padrões, técnicas, normas, e especificações que definirão se o produto analisado, dependendo dos resultados encontrados, será aprovado ou reprovado.
ALGUMAS CONSIDERAÇÕES
ALGUMAS CONSIDERAÇÕES

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