Curso Online de PLANOS PARA AMOSTRAGEM E PARA COLETA DE AMOSTRAS DE ALIMENTOS PARA ANALISES LABORATORIAIS FISICO-QUIMICAS

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JOÃO PAULO DANI
Biólogo CRB: 43.140/01
Especialista em
Controle de Qualidade
PLANOS PARA AMOSTRAGEM E PARA COLETA DE AMOSTRAS DE ALIMENTOS PARA ANALISES LABORATORIAIS FÍSICO-QUIMICAS
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Olá!

Sejam bem vindos.
Neste cursos vamos estudar sobre:
Planos de amostragem, para coleta de amostras de alimentos, para a realização das analises físico-químicas.
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A amostragem é o passo mais importante dentro do contexto da obtenção do resultado final, visto que, feita inadequadamente, a análise quantitativa ou qualitativa se esvazia do ponto de vista científico.
Como, quanto e onde amostrar, fora e dentro do laboratório, são dúvidas constantes quando se busca a confiabilidade de um resultado.
Outra questão, pouco explorada, é a preservação da amostra, ou seja, onde e como armazená-la.
APRESENTAÇÃO

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Hoje em dia, existem, várias normas é métodos publicados para amostrar, bem como critérios de aprovação e rejeição
Porém ainda não há clareza suficiente para que o analista se sinta seguro como quando se compara os resultados analíticos das amostras com os padrões, em uma análise instrumental.
Porém, já é bem claro para a maioria dos analistas, que não existem amostragem significativa, no máximo, a amostragem é representativa,
APRESENTAÇÃO

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INTRODUÇÃO
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Existem vários parâmetros que determinam a qualidade de um alimento, sendo os mais importantes são, sem duvida aqueles que definem as suas características organolépticas, sensórias, físico-químicas e microbiológicas, merecem destaque.

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INTRODUÇÃO
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A avaliação da qualidade físico-química em alimentos, deve fornecer as informações que permitem avaliar um produto quanto as suas condições de processamento, armazenamento e distribuição para o consumo humano, sua vida útil e quanto ao risco à saúde da população.

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INTRODUÇÃO
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Para que uma análise físico-químicas, seja realizada e conduzida de forma que os seus resultados obtidos permitam um julgamento correto do produto analisado, são necessários que certos critérios e normas de avaliação sejam claramente estabelecidos e seguidos.

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INTRODUÇÃO
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Esses critérios devem ser definidos com a finalidade de assegurar e permitir que possa ser realizada um avaliação segura e válida, relacionada à segurança que o produto oferece para o consumidor, e também para o fabricante.

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INTRODUÇÃO
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Esses critérios físico-químicos, são estabelecidos pela legislação interna de cada pais, e também em nível internacionais, por um conjunto de órgãos, através que formam a Comissão do Codex Alimentarius.