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Curso Online de MÉTODOS PARA ANÁLISE E CONTAGEM DE BACTÉRIAS COLIFORMES TOTAIS E FECAIS EM ALIMENTOS
4 estrelas 1 aluno avaliou

Curso Online de MÉTODOS PARA ANÁLISE E CONTAGEM DE BACTÉRIAS COLIFORMES TOTAIS E FECAIS EM ALIMENTOS

Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas as indústrias de produtos alimentícios, principalmente aos analis...

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Descrição

Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas as indústrias de produtos alimentícios, principalmente aos analistas microbiológicos, indústrias de laticínios. Este curso tem como objetivo fornecer as principais sobre: o que são bactérias coliformes, classificação, técnicas é métodos para contagem de Bactérias Coliformes Totais e Fecais, e Teste para Enumeração de e Confirmação de Escherichia coli. Para isso foi elaborado o curso a fim de fornecer subsídios para a realização das analises microbiológicas de maneira corretada, com a finalidade de evitar possíveis erros virtude de um erro no durante os procedimentos analíticos. Este curso possui 245 slides, com fotos ilustrativas.

Autor(a): João Paulo Dani

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas áreas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 a abril de 2019, voltei novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremoso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. Atualmente estou trabalhando como supervisor do controle e qualidade em uma rede de supermercado. email para contato: jpdanibio@hotmail.com

Avaliação dos alunos: 1 no total

- Alessandra Espírito Santo Da Silva
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** Material opcional, vendido separadamente.

Modelo de certificados (imagem ilustrativa):

Frente do certificado Frente
Verso do certificado Verso

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    ANÁLISE DE CONTAGEM DE COLIFORMES TOTAIS
    E FECAIS EM ALIMENTOS
    JOÃO PAULO DANI
    Biólogo CRB: 43.140/01
    Especialista em
    Controle de Qualidade

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    Olá!

    Sejam bem vindos.
    Neste cursos vamos estudar sobre:
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    O que são bactérias coliformes, sobre técnicas é métodos para contagem de Bactérias Coliformes Totais e Fecais, e Teste para Enumeração de e Confirmação de Escherichia coli.
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  • APRESENTAÇÃO

    4

  • Atualmente existem mais de 250 doenças diferentes transmitidas ao ser humano através de alimentos, sendo essas doenças consideradas um dos maiores problemas de saúde publica do mundo.
    5

    APRESENTAÇÃO

  • Conhecer os conceitos básicos, e os tipos de microrganismos indicadores de contaminação por falhas na higienizaçaõ em uma industria de alimentos, ajudam na prevenção, controle, ou eliminação dessas doenças transmitidas por alimentos.
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    APRESENTAÇÃO

  • INTRODUÇÃO

    7

  • INTRODUÇÃO

    8
    Há muitos tipos diferentes de bactérias que estão distribuídos em muitos gêneros. Mas algumas merecem atenção especial: as do grupo dos coliformes.
    As bactérias do grupo Coliforme habitam o intestino humano, e de animais mamíferos como, bois, gatos, porcos, e outros animais de sangue quente, convivendo em simbiose, são encontrados também, na água, no solo, na poeira e nas fezes.

  • INTRODUÇÃO

    9
    Esse grupo de bactérias são excretados em grande quantidade nas fezes do homem e em animais de sangue quente; e normalmente não causam doenças ao homem (quando estão no trato digestivo).
    As bactérias do grupo coliformes, podem contaminar a água e os alimentos, através das fezes de animais, e do homem.

  • INTRODUÇÃO

    10
    Essas bactérias são utilizadas em larga escala nas medições microbiológicas que testam avaliação da qualidade das águas, e dos alimentos industrializados, servindo de parâmetros microbiológicos para garantir a qualidade da água, e dos alimentos elaborados para o consumo humano, para que as pessoas possam consumi-los, sem riscos maiores e danos a saúde.

  • IMPORTÂNCIA DA ENUMERAÇÃO DE BACTÉRIAS COLIFORMES EM ALIMENTOS

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Capítulos

  • APRESENTAÇÃO
  • INTRODUÇÃO
  • IMPORTÂNCIA DA ENUMERAÇÃO DE BACTÉRIAS COLIFORMES EM ALIMENTOS
  • IMPORTÂNCIA DA ENUMERAÇÃO DE BACTÉRIAS COLIFORMES EM ALIMENTOS
  • DEFINIÇÃO
  • CLASSIFICAÇÃO
  • COLIFORMES TOTAIS
  • COLIFORMES FECAIS ? TERMOTOLERENTES
  • COLIFORMES FECAIS
  • OBJETIVOS DA ENUNRAÇÃO COLIFORMES NOS ALIMENTOS
  • MÉTODOS PARA CONTAGEM DE BACTÉRIAS COLIFORMES
  • MÉTODO: UFC UNIDADE FORMADORA DE COLÔNIA
  • MÉTODO: NMP NÚMERO MAIS PROVAVEL
  • ETAPAS DA ANÁLISE DE COLIMETRIA
  • ETAPAS DA ANÁLISE DE COLIMETRIA
  • TESTE PRESUNTIVO
  • TESTE CONFIRMATIVO
  • TESTE COLIFORMES FECAL COLIFORMES TERMOTOLERANTES
  • TESTE CONFIRMATIVO PARA Escherichia coli
  • CONTAGEM DE BACTÉRIAS COLIFORMES TOTAIS EM PLACAS
  • CONTAGEM DE BACTÉRIAS COLIFORMES TOTAIS EM TUBOS
  • CONTAGEM DE BACTÉRIAS COLIFORMES FECAIS A PARTIR DAS PLACAS DE COLIFORMES TOTAIS
  • CONTAGEM DE BACTÉRIAS COLIFORMES FECAIS A PARTIR DOS TUBOS DE COLIFORMES TOTAIS
  • TESTE PARA ENUMERAÇÃO DE BACTÉRIAS COLIFORMES FECAIS Escherichia coli
  • INTERPRETAÇÃO DOS TESTES IMVIC
  • BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
  • ANEXOS
  • TABELA UTILIZADA PARA CONTAGEM DO NMP
  • FLUXOGRAMA TÉCNICA DA ANÁLISE