Curso Online de INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA NO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE OVOS E DERIVADOS

Este curso destina-se aos profissionais de diversas áreas, como analistas de laboratórios físico-químicos e microbiológicos, encarregados de produção e de fabricas de ovos e seus derivados, gerentes industriais, engenheiros e técnicos em alimentos, supervisores e lideres de produção, e aos demais profissionais ligados ao controle de qualidade. Neste curso você aprendera a inspeção industrial e sanitária na colheita e no processamento industrial de ovos e derivados, aprendera também sobre estrutura do ovo, composição do ovo, composição da casca, composição da clara, composição da gema, características visuais e organolépticas dos ovos: coloração da casca dos ovos, cor dos ovos, sabor dos ovos, odor dos ovos, pH dos ovos, densidade dos ovos, qualidade dos ovos, processamento e industrialização de ovos e seus derivados, produtos elaborados de ovos, rendimento industrial, processamento industrial de ovos, etapas do processamento e industrialização de ovos e seus derivados: colheita ou apanha de ovos, recepção dos ovos, seleção dos ovos, lavagem da casca dos ovos, ovoscopia dos ovos, classificação dos ovos, quebra dos ovos, filtragem do conteúdo dos ovos, homogeneização do conteúdo dos ovos, padronização do conteúdo dos ovos, pasteurização do conteúdo dos ovos, resfriamento do conteúdo dos ovos, congelamento, desidratação, embalagem, estocagem e armazenamento, expedição, transporte e comercialização, prazo de validade, controle de qualidade, padrões de qualidade: padrão físico-químico, padrão microbiológico, legislação e rotulagem das embalagens,. Para isso foi elaborado esse curso a finalidade de fornecer principais subsídios para evitar possíveis e defeitos durante o processo de processamento e industrialização de ovos e seus derivados. Este curso possui 199 slides.

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas áreas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 a abril de 2019, voltei novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremoso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. Atualmente estou trabalhando como supervisor do controle e qualidade em uma rede de supermercado. email para contato: jpdanibio@hotmail.com