Curso Online de Fabrico de Queijo

Fabrico de Queijos

Com este Curso você vai adquirir conhecimentos necessários e as técnicas mais utilizadas para que você mesmo possa fazer os seus próprios queijos podendo usar em seu comércio, em casa ou ganhar uma renda extra vendendo esses produtos.

História do Queijo

Diversas histórias mencionam a origem do queijo, inclusive uma lenda bastante conhecida, que sugere que o queijo foi descoberto por Aristeu, filho do deus grego Apolo, rei da Arcádia.
Mas a versão mais aceita pelos historiadores é que queijo foi descoberto há 4.000 anos quando um comerciante Árabe que viajava no desertou transportando leite em um cantil revestido com estômago de bezerro.

As enzimas da parte interna do recipiente, ativadas pelo calor do sol, liberaram a renina, fazendo o leite separar-se em leite e soro.
À noite, o comerciante bebeu o soro e comeu a massa branca que se formou. Desta forma, conta a lenda, teve início o tão apreciado queijo.

Os egípcios tiveram no leite e no queijo um importante alimento, podendo ser encontrados, inclusive, em tumbas de seus reis. 
Na Europa, eles foram introduzidos pelos gregos e os romanos tiveram papel fundamental na distribuição desta iguaria, que servia para alimentar seus atletas e soldados. 

Ainda na Europa, com as ordens religiosas, os queijos ganharam em qualidade e padrão, e depois, com a descoberta da pasteurização e o advento da Revolução Industrial, sua produção obteve grandes avanços.

Hoje, devido à globalização, está presente em todo o mundo, podendo ser apreciado até mesmo por povos que culturalmente eram praticamente privados de conhecê-los, como os africanos e asiáticos.

O Queijo no Brasil

No Brasil, a história da indústria queijeira tem pouco mais de 100 anos e a participação significativa dos imigrantes para seu florescimento deve ser destacada.
Em 1888, o imigrante português Dr. Carlos Pereira de Sá Fortes trouxe para a zona da Mantiqueira, em Minas Gerais, dois mestres queijeiros da Holanda, estabelecendo a primeira fábrica de queijo holandês adaptado.

A fabricação do requeijão do Sertão foi difundida por escravos africanos. Imigrantes dinamarqueses desenvolveram e lançaram no mercado um dos queijos brasileiros mais populares, o queijo prato.
Diante de tal sucesso, outros queijeiros se estabeleceram no país, trazendo consigo várias tecnologias que, através de adaptações e/ou modificações, deram origem aos queijos que hoje conhecemos, tão apreciados que fazem da indústria queijeira um importante participante da economia nacional.