Curso Online de Cozinha Fria

Autor(a): Maria Da Luz Calvo Ovelheiro De Sousa

Carga horária: 40 horas

Por: R$ 23,00
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A cozinha fria é também chamada de Garde Manger, que é um termo que vem do francês e significa “guardar comida”.
Nos restaurantes o Garde Manger é responsável pelas entradas frias, saladas, sopas frias e até sucos.
Saiba mais acerca desta cozinha e aprenda deliciosas receitas da cozinha fria.
Neste curso poderá encontrar um pouco de história desta cozinha, também técnicas da cozinha fria e deliciosas receitas de patês, saladas, deliciosas entradas e até sanduiches.

Licenciada em Estudos Europeus pela Universidade Lusófona do Porto. Desenvolve a sua actividade profissional como Assessora de Imprensa e como formadora. Tem conhecimento e experiência em Formação a distância, tanto em ambientes síncronos como assíncronos, nomeadamente através de plataformas LMS. Possuí várias formações realizadas através de plataformas de formação à distância. Ministra formação sobre variados assuntos.Os seus interesses são diversificados salientando-se a política, as artes decorativas, saúde, alimentação saudável e bem-estar, religião e esoterismo.

Descrição

A cozinha fria é também chamada de Garde Manger, que é um termo que vem do francês e significa “guardar comida”.
Nos restaurantes o Garde Manger é responsável pelas entradas frias, saladas, sopas frias e até sucos.
Saiba mais acerca desta cozinha e aprenda deliciosas receitas da cozinha fria.
Neste curso poderá encontrar um pouco de história desta cozinha, também técnicas da cozinha fria e deliciosas receitas de patês, saladas, deliciosas entradas e até sanduiches.
Autor(a): Maria Da Luz Calvo Ovelheiro De Sousa

Licenciada em Estudos Europeus pela Universidade Lusófona do Porto. Desenvolve a sua actividade profissional como Assessora de Imprensa e como formadora. Tem conhecimento e experiência em Formação a distância, tanto em ambientes síncronos como assíncronos, nomeadamente através de plataformas LMS. Possuí várias formações realizadas através de plataformas de formação à distância. Ministra formação sobre variados assuntos.Os seus interesses são diversificados salientando-se a política, as artes decorativas, saúde, alimentação saudável e bem-estar, religião e esoterismo.
Capítulos
- Cozinha Fria
- Introdução
- Garde Manger
- Evolução histórica
- Organização da cozinha
- A Brigada de Cozinha
- Os Setores da Cozinha
- Legumeria
- Açougue
- A cozinha quente
- A cozinha fria
- Confeitaria e padaria
- Copa suja
- Copa limpa
- Utensílios de Cozinha
- Equipamentos de Cocção
- Seleção e higienização
- Técnicas de cortes de Legumes
- O Sal e a cozinha fria
- Entradas
- Mousses
- Saladas
- Sopas Frias
- Azeites e manteigas aromatizadas
- Sanduíches
- Receitas Variadas
- Elaboração de Menus
- Extra: Receitas deliciosas
- Leituras Recomendadas
- Vídeos Recomendados
- Filme Recomendado

Vantagens
Saiba Mais

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Cozinha Fria
Curso Online
“Educação a Distância é uma forma de ensino que possibilita a autoaprendizagem com a mediação de recursos didáticos sistematicamente organizados, apresentados em diferentes suportes de informação, utilizados isoladamente ou combinados, e vinculados pelos diversos meios de comunicação." (Decreto n. 2.494, de 10/02/1998).
Caro Aluno/a

Os cursos livres têm como Base Legal o Decreto Presidencial N° 5.154, de 23 de julho de 2004, Art. 1° e 3° e PORTARIA Nº 008, de 25/06/2002 publicado no DIÁRIO OFICIAL SC Nº 16.935 27.06.2002.
No final deste curso você receberá um certificado digital que poderá usar para:
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Aprofunde os seus conhecimentos com as dicas de “Leituras Recomendadas”

Não deixe de ver os vídeos do capítulo
“ Vídeos Recomendados”
Bem-Vindos ao Curso “Cozinha Fria”
Bons Estudos
A cozinha fria é também chamada de Garde Manger, que é um termo que vem do francês e significa “guardar comida”.
Nos restaurantes o Garde Manger é responsável pelas entradas frias, saladas, sopas frias e até sucos.
Saiba mais acerca desta cozinha e aprenda deliciosas receitas da cozinha fria.
Neste curso poderá encontrar um pouco de história desta cozinha, também técnicas da cozinha fria e deliciosas receitas de patês, saladas, deliciosas entradas e até sanduiches.
Introdução
O termo Garde Manger (GM) foi utilizado inicialmente para indicar as áreas de armazenamento de alimentos. Nestes lugares os alimentos eram preparados (defumações, curados e embutidos) e estocados com a finalidade de preservá-los, já que não havia sistemas de refrigeração.