Curso Online de Receita de Pirarucu à Casaca Amazônico e Arroz de Tacacá

Autor(a): Rodrigo Brandão Morhy

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Aqui está uma receita deliciosa de Pirarucu à Casaca Amazônico e Arroz de Tacacá, uma combinação de sabores típicos da região da Amazônia.

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COOKING WITH RODRIGO
Pirarucú à Casaca Amazônico
Aqui está uma receita deliciosa de Pirarucu à Casaca Amazônico e Arroz de Tacacá, uma combinação de sabores típicos da região da Amazônia:
Ingredientes:
800g de filé de pirarucu fresco 3 bananas-da-terra maduras
2 cebolas médias
3 tomates maduros
2 pimentões (vermelho e amarelo, se possível)
3 dentes de alho
1 maço de cheiro-verde
1 maço de coentro Suco de 2 limões
200g de farinha de mandioca
200ml de leite de coco Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:

Preparação do Pirarucu:

Tempere os filés de pirarucu com suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve por 30 minutos.
Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e grelhe os filés de pirarucu até que estejam dourados de ambos os lados. Reserve.
Preparação dos Ingredientes:

Descasque as bananas-da-terra e corte-as em rodelas finas.
Pique as cebolas, os tomates, os pimentões e os
dentes de alho em pedaços pequenos.
Pique finamente o cheiro-verde e o coentro.
Preparação do Refogado:

Em uma panela grande, aqueça um pouco mais de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione os tomates e os pimentões picados, refogando até que estejam macios.
Acrescente as rodelas de banana-da-terra e continue refogando por alguns minutos.
Montagem:

Em um prato grande, disponha os filés de pirarucu grelhados.
Por cima dos filés, coloque o refogado de banana-da-terra e vegetais.
Finalização:

Na mesma frigideira onde grelhou o pirarucu, adicione um pouco mais de azeite de oliva e doure a farinha de mandioca, mexendo sempre para não queimar.