Curso Online de FABRICAÇÃO DE LINGUIÇA SEM CONSERVANTES E CORANTES

LINGUIÇA CASEIRA ESPECIAL curso

LINGUIÇA PURA, SEM CONSERVANTES E SEM CORANTES, COM TEMPEROS NATURAIS - VOCE PODE PRODUZIR PRA CONSUMO E ATÉ VENDER E MELHORAR SUA RENDA

CAPITULO 1 Lingüiça

É um enchido – embutido em forma de salsicha feito de carne de porco, aves, boi, carneiro, peixes e outros, temperados com especiarias – pode ser consumida fresca, congelada ou defumada

Capítulo 2 introdução

Para ter uma lingüiça de qualidade é necessário alguns cuidados importantes: entre outros,

Ser cuidadoso na escolha da matéria prima (carnes e toucinho)
Escolher bem as especiarias adequadas para cada tipo de carne
Caprichar na moagem da carne e mistura com os temperos e especiarias para tornar uma massa homogênea, afim de facilitar na hora do enchimento e ter melhor resultado final.(aparência e sabor).

Afinal, em qualquer área da gastronomia é necessário amar o que faz, e procurar inovar sempre sem perder a essência e tradição do produto que está sendo produzido.

Capítulo 3 Higiene e manuseio lavagem das mãos

higiene e manuseio 2

Para a obtenção de um produto final de qualidade é indispensável cuidados com a higiene.
Dicas saudáveis para manipular alimentos:
1- lavar sempre as mãos antes e depois de manipular alimentos diferentes e após ir ao banheiro (lavar sempre com água e sabão)
2- manter as lixeiras sempre tampadas
3- não tossir ou espirrar nos alimentos (se necessário usar máscara)

Higiene e manuseio 3

4- cuidar da higiene pessoal, prender os cabelos, protegendo-os com uma touca
5- usar avental e roupas limpas
6- manter utensílios e local de trabalho sempre limpos, livres de odores, mosquitos, formigas ou qualquer outro inseto,
7- não fumar no local de trabalho
8- separar os alimentos ainda não preparados dos que já estão prontos para consumo
9- verificar o estado dos produtos na hora da compra ou na hora do recebimento – como aparência, prazo de validade, aspecto e conservação da embalagem, ...
10-cuidado com os perecíveis, não deixa-los expostos em temperatura ambiente.

LEMBRETE IMPORTANTE EVITE DESPERDICIOS

Capítulo 4 utensílios

É necessário um espaço (pode ser pequeno), porém adequado
Bandejas, caixas plásticas com tampa,
Facas
Moedor de carne
Enchedor de lingüiça ou funil para embutir
Avental, touca
Embalagens plásticas (sacos plásticos)
Seladora de embalagem (opcional)
Geladeira e freezer

Utensílios1

fun

Caixa plástica

facas

seladora

Maquina de encher linguiça

Sacos plásticos

tabua

Caixas plasticas

funil

utensílios 2

balança

Maquina de moer

touca

funil

barbante

Maquina de encher linguiça

DICA

Se você, não possui todos estes utensílios e não pode adquiri-los agora, pode começar a fazer suas linguiças com o que você tem na sua cozinha, ou pode improvisar com coisas simples como fazer um funil com o gargalo de uma garrafa pet para encher as linguiças, pode também usar uma máquina de moer carne de uso doméstico,(conforme ilustração acima) que tem um custo mais em conta, entre outras coisas de acordo com a necessidade e sua imaginação. Depois ir adquirindo aos poucos o que for necessário e importante para sua produção.