Curso Online de Economia doméstica e receitas saudáveis

Consultor: Luiz Carlos Marotta Junior

8.4
Gestão doméstica, comportamento emocional e dicas de receitas
Tuc8.4

NOME: Luiz Carlos Marotta Junior
*Administrador
*Pós-graduado em gestão empresarial. Tema: TUC
*Pós-graduado em estratégia em marketing
*Acupunturista
*Cursos: requisitos para NBR ISO 9001 (gestão de qualidade).
* Balance Scorecard.
* Músico e compositor
*Doutorado em Psicologia Social
Mestrado em psicanálise
Processos pedagógicos Transpessoais
* Máster Coaching e PNL - Sociedade Brasileira
zap 32-988859990
Ponto de Vista
Nunca uma combinação de competências aleatórias poderiam estabelecer uma gestão inteligente de recursos
A empresa Tuc disponibiliza cursos nas áreas de gestão humana, profissionalizantes, planejamentos estratégicos, curso de extensão para faculdades e coaching pessoal - empresarial
Observe como sua cozinha se parece com você. Desculpe se eu a magoei.
Eu quero que pense a respeito de suas metodologias na cozinha ou em casa e não sobre o que isso pode lhe contrariar. Quando paramos para analisar o que fazemos errado, mesmo quando alguém nos julga, é impressionante como melhoramos. Mas se nos preocupamos em nos defender certamente nunca aprenderemos, pois a mente processa um sistema de defesa e não de aprendizagem, daí desaprender o que fazemos de errado torna-se muito difícil.
Faça operações com uma engenharia de métodos que justifiquem o posicionamento de cada lugar dos utensílios domésticos, dos equipamentos e dos ingredientes. Observe a disposição do fogão, da geladeira, micro ondas e utensílios.
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e toda vez que você olhar para o ambiente bagunçado, se lembrará do dia que deixou para outro dia.
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Regra para longevidade e bem estar (índice glicêmico)
Eleja o dia inteligente
1- a tríade comportamento emocional + atividades físicas + alimentação é o que irá lhe adicionar muitos anos de vida e vida em abundância. Preocupe-se em não se preocupar, atente para o que você sente, pensa e se conecta (energias. Emocional é cuidar do espírito também).
2- reserve um dia da semana para uma alimentação que lhe dê longevidade, e não coma açúcar, leite e farinha de trigo (glúten), pois eles rodam na corrente sanguínea e proliferam aqueles carocinhos (muco e inflamação das células expulsando-os em forma de cisto e tendinites) Muitas pessoas retiraram a vesícula biliar (colecistectomia) por consumir café com leite e manteiga uma vida toda. O baço, as células querem nutrientes, por isso ficamos viciados em pão branco ou integral, batata fritas, bolos, etc. É o cérebro que pede e não o corpo. Verifique em sua agenda quais dias você pode fazer isso, de preferência nas segundas, é para a vida toda ok? O sistema nervoso treina o cérebro e ele pode estar viciado em carboidratos simples, neste dia esteja pronto com um plano de contingencia para não faltar comida de qualidade. A vida simples e inteligente metaboliza e faz o processo de alimentação seguir nossa programação estabelecida por nossos ancestrais de comer o que DEUS nos legou. Nosso DNA ancestral não metaboliza alimentos, metaboliza nutrientes, então afaste-se dos farináceos nesse dia e do glúten também, será providencial. O açúcar é tão viciante por não sofrer o processo da nutrição e apenas rodar no corpo procurando o pâncreas a lhe satisfazer e viciá-lo, além de gostar de se estabelecer em seu estoque de gordura localizada pela vida toda. Comer doces é tão viciante e gostoso que parece uma droga social, efeitos colaterais tão díspares como zumbidos aparecendo e lhe irritando numa noite de sono que poderia ser mais silenciosa, diabetes, AVC, colesterol, obesidade mórbida, diabetes, preguiça e letargia.
*Quando nos tornamos conscientes do que estamos sentindo, nossos pensamentos ficam mais assertivos e não nos invade com insights indesejáveis. Atente para os sentimentos e viva com mais paz e saúde. Estando consciente dos sentimentos, os pensamentos se elevam e o comportamento melhora

Você pode fazer isso por você? Então comece agora!
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*Imagine agora como seria fazer algo para o almoço e pense nos lugares que você irá pegar objetos e beneficiar os ingredientes. Pense em quanto tempo você gasta e pense em quanto tempo você gastaria se tudo estivesse como você deseja e planeja agora.

*Leve a sério a forma como você conduz sua vida na cozinha, pois ela é o reflexo de sua vida. Seja organizada, disciplinada, padronizada, preencha os intervalos da cocção lavando e limpando os utensílios ao mesmo tempo operacional. E principalmente nunca seja perfeccionista, isso leva a problemas gástricos e pressão alta.

*Nunca esqueça de comprar produtos a granel, sem embalagem.
sempre tenha em mente comprar o refil e guardar as embalagens, o planeta e o oceano agradece.
Apenas para lembrar: azeitona, Champion, uva passas, nozes, cebola em conserva, ameixa, etc. reserve os vidros adequados em mande ver.

*Podemos alterar o detergente líquido para ficar menos abrasivo para suas mãos adicionando 50% água e colocando um pedaço de sabão de coco para ir sendo diluído aos poucos e isso tornará mais ecológico no uso diário e menos agressivo à pele

Obs: Sempre substitua o leite e derivado por leite sem lactose ou leite de coco ou leite de amêndoa ou leite de soja (esse ai com moderação) em caso de alergia à lactose. Lembrando que, a caseína é a proteína do leite e queijo também possui. A proteína caseína é mais difícil de metabolizar que o açúcar do leite (a lactose)
Transforme a manteiga comum em manteiga Gui, é só colocar o pote para ferver e retirar a nata de cima com uma colher, e ai terás a parte que fica em baixo como uma gordura mais saudável. Aproveite a parte de cima na alimentação de pessoas que não tenham intolerância à lactose ou use para untar.
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Ser organizado, ser capacitado, ser controlado faz a diferença em tudo em sua vida ou pelo menos faria diferença?
Isso lhe gera dinheiro e satisfação pessoal?
Quando algo estraga por uma compra mal elaborada, significa que você compra por desejo e impulso e não por necessidade?
Aos olhos de DEUS isso lhe aproxima de um modelo de pessoa adequado para ter paz interior?
Você passou dificuldades na vida e hoje há um reflexo inconsciente programado para ter medo de escassez e por isso compra de forma incompetente?
Você já pensou que não precisa ser assim mais?
Para que possuir 2 objetos iguais? Se um quebrar é porque você não teve o devido cuidado, é melhor refletir e mudar do que viver de forma ansiosa, isso lhe custa saúde e culpa
Substitua desperdício, exagero e descontrole por direção, dinamicidade e economicidade para sua consciência viver melhor, consegue pensar nisso de forma a alterar seu manuseio e suas atitudes?
°Na próxima vez que for ao mercado, pense nisso e aja diferente.
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Medidas corretas são fundamentais para o sucesso de uma receita, sobretudo nos doces. Abaixo, uma tabela de conversão para ajudá-la nesse trabalho:Líquidos (leite, água, óleo, etc.) 1 xícara = 240 ml1/2 xícara = 120 ml1/3 xícara = 80 ml1/4 de xícara = 60 ml1 colher (sopa) = 15 ml1 colher (chá) = 5 mlChocolate em pó (cacau em pó)1 xícara = 90 g1/2 xícara = 45 g1/3 xícara = 30 g1/4 de xícara = 20 g1 colher (sopa) = 6 gManteiga (margarina e gordura vegetal)1 xícara = 200 g1/2 xícara = 100 g1/3 xícara = 65 g1 colher (sopa) = 15 gAçúcar1 xícara = 180 g1/2 xícara = 90 g1/3 xícara = 60 g1/4 de xícara = 45 g1 colher (sopa) = 12 gFarinha de trigo1 xícara = 120 g1/2 xícara = 60 g1/3 xícara = 40 g1/4 de xícara = 30 g1 colher (sopa) = 7.5 g
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Colocar o fermento químico em pó ao final do cozimento ou antes?
O fermento químico não altera sua fermentação ao entrar em contato com a cocção. Isto já foi provado cientificamente. Pode-se colocá-lo durante o cozimento dos alimentos sem problemas
Muitas pessoas sofrem com gazes, dispepsias, meteorismos e distensões abdominais com a barriga muito inchada por alergia à lactose, amendoim e outros, fique atento às receitas com queijo, manteiga (Troque por manteiga ghe ou margarina com moderação), leite, porque ao se retirar a lactose do leite a proteína caseína continua e é ela quem inflama o corpo e o intestino. Tente substituir por leite de alpiste, aveia. Amêndoas? Fique atento se causar muitos gases, interrompa. Ou use agua-banana-aveia fina para obter um bom leite. Fique de olho!!!

*O amido de milho ou maisena é mais indicado para engrossar o molho de tomate do que a farinha de trigo.
*Experimente temperar a beterraba com suco de laranja, pingue algumas gotas de limão para deixar a beterraba com uma cor mais bonita
*coloque um pouco de açúcar mascavo ao cozinhar o brócolis para mantê-lo com uma cor bonita
*Deixe a casca de pepino ao cozinhar, pois há substâncias nele que ajudam no digestão
*As folhas de agrião demoram mais a amarelar se forem mantidas na geladeira embrulhadas em jornal
*Processo para transformar frutas e legumes em produtos quase sem agrotóxicos.
Lave os legumes, as frutas com sabão de coco e depois pulverize vinagre com um borrifador ou coloque bicabornato de sódio ou deixe de molho com iodo 2% por 20 minutos (2 gotas para cada litro de água) enxágue e pronto.
*Não guarde o fermento na geladeira, pois pode alterar as características . Verifique antes se está em condições de uso. Se o pó borbulhar como um efervescente, significa que ainda pode ser usado.
*Coloque um pouco de sal na fritura e ela diminuirá os respingos, caso não possa assar o alimento
*As folhas de agrião demoram mais a amarelar se forem mantidas na geladeira embrulhadas em jornal.
*Ao guardar batatas na geladeira pingue um pouco de limão para o amido não escurecer
*Para que a água não transborde da panela, adicione um pouco de manteiga na hora de cozinhar o arroz
Colocar por 8 minutos 12 kg de feijão todo coberto com água no micro ondas economiza gás na panela de pressão caso tenha esquecido de deixar na água de molho no dia anterior
Amaciantes de carne dura bicarbonato leite de mamão vinagre e azeite cerveja
*Faça uma manteiga saudável da própria manteiga. Cozinhe a manteiga na frigideira até ela ferver e espumar. Retire toda a espuma e use para untar coisas essa espuma. A que sobrou em baixo é a manteiga Ghe (saudável)
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Os talos. (exceto a casca e o talo da mandioca, porque é tóxico) podemos reciclá-los em massas de bolos, pães e panquecas e ainda em ensopados, omeletes, farofas, recheios, suflês, bolinhos ou misturados em sopas, saladas e caldos. Crucíferas são verduras de folhas verde escuro. Um omelete de talos picados de verdura de folha verde escuro é muito bom para hipotiroidismo. Acompanhado com tomate, melhor ainda
A entrecasca (que fica entre a polpa e a casca) da melancia, do melão e do maracujá pode ser preparada em forma de compota. E a de melancia, se refogada com carne moída, fica igual ao chuchu. Se você usar um utensílio que retira a polpa em bolinhas, pode decorar uma boa salada com a parte branca do melão e da melancia, misturando ao alface, tomate, milho, agrião, palmito e azeite.
Folhas de cenoura e beterraba cruas caem bem na salada. E as de batata-doce, couve-flor vitamina C, abóbora, mostarda e rabanete, refogadas. 
Cascas são sempre mais ricas em vitaminas, cálcios e outros nutrientes. Farofas podem ser enriquecidas ao dourar a casca da cenoura (contém 2x mais carotenoide) e da batata, da abobora para vinagrete, casca da banana para bolos 96% a mais de potássio.
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*Aproveite a água de cozimento da beterraba para fazer um arroz colorido e saudável. *Bata no liquidificador cascas de abacaxi (tire o olhinho com uma faca) e goiaba, coe para um delicioso suco ou aproveite em recheios nutritivos e receitas de bolos.
*A casca do abacaxi tem 38% mais vitamina C do que a polpa
*Ao comprar as uvas passas coloque-as na geladeira úmidas com água em um pote fechado para hidratar e melhorar sua textura e sabor 
Dicas úteis para a cozinha
*Aquela tábua de corte pode ser melhor higienizada com limão usado. Corte, esfregue para retirar as sujeira dos veios, e deixe descansar por 20min antes de lavar com sabão.
*Antes de assar, pincele toda a superfície da carne com manteiga ou margarina, para evitar que resseque
*Separe claras dos ovos antes de fazer o omelete para lhe dar texturas mais saborosas, pingue leite antes bater e verifique como ele fica mais saboroso.
Para limpar um micro ondas fedido, deixe ½ limão em potência máxima por 1 minuto.
Fogo alto na fervura é perda de tempo, pois a água evapora ao chegar os 100° e haverá prejuízos desnecessários, então caso comece com fogo alto, diminua a temperatura alguns segundos depois.
Dica para amaciar e temperar o bife
Coloque 1 ovo num recipiente, 1 colher de amido de milho, sal, alho e cebola picada, salsa, pimentão e pimenta do reino se quiser, molho shoyo.
Misture tudo com o bife e assim, terás um bife macio e saudável

Dicas Show de bola
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Receitas I
Dadinho de tapioca sem lactose no turbo forno
Ingredientes
240 gramas de tapioca granulada
300 gramas de queijo minas ralado ou mozzarella
400 ml de água (bater com abanana e aveia e duas pitadas de sal)
1 bananas nanicas (bater com a aveia e a agua e cozinhar até ferver)
3 colheres de farinha de aveia
Sal, pimenta do reino, orégano a gosto
Desligue o fogo ao ferver; Na tigela com o queijo, acrescente a tapioca. Tempere com sal, pimenta e orégano e misture bem para a massa pegar o sabor; bater por 3 minutos até incorporar; coloque numa tigela quadrada na geladeira por 15 minutos e depois corte os cubos e asse no turbo forno. Use um palito apenas para economizar.

Receitas II
Bolinho de arroz
Ingredientes
1 xícara de chá de arroz cozido
1 ovo
3 rodelas de cebola
50 gramas de queijo parmesão ralado
100 ml de leite
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento químico
Sal e cebolinha picada a gosto
Em um liquidificador, bata até misturar bem o arroz, o ovo, a cebola, o queijo e o leite. Coloque num recipiente, adicione a farinha, o fermento, o sal, a cebolinha e misture bem até formar uma massa homogênea. Use o turbo forno em vez da fritura.

Receitas III
Pizza ou Pão de farinha de berinjela
1 colher de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de sopa de farinha de berinjela
1 colher de sopa de gergelim ou semente de linhaça
1 colher de chá de fermento em pó
1 ovo - Óleo de coco ou de soja - Sal a gosto
Misture tudo numa vasilha, mexa bem. Coloque um pouco de óleo na assadeira, molde-os e coloque para assar até ficar crocante e soltinho; Vire o pão ao dourar