Curso Online de CULINÁRIA BAIANA-O melhor da Bahia pra você!
Curso prático que relaciona os principais pratos utilizados na culinária baiana, bem como nos rituais do candomblé. O mesmo faz um breve ...
Continue lendoAutor(a): Ralph De Araujo Nobre
Carga horária: 11 horas
Por: R$ 23,00
(Pagamento único)
Mais de 100 alunos matriculados no curso.
- Aqui você não precisa esperar o prazo de compensação do pagamento para começar a aprender. Inicie agora mesmo e pague depois.
- O curso é todo feito pela Internet. Assim você pode acessar de qualquer lugar, 24 horas por dia, 7 dias por semana.
- Se não gostar do curso você tem 7 dias para solicitar (através da pagina de contato) o cancelamento ou a devolução do valor investido.*
- Adquira certificado ou apostila impressos e receba em casa. Os certificados são impressos em papel de gramatura diferente e com marca d'água.**
** Material opcional, vendido separadamente.
Modelo de certificados (imagem ilustrativa):
-
CULINÁRIA BAIANA
CULINÁRIA BAIANA
O melhor da Bahia pra você!
Autor: Ralph de Araújo Nobre
-
O que é que a baiana tem? O que é que a baiana tem? Tem torso de seda tem (tem) Tem brinco de ouro tem (tem) Corrente de ouro tem (tem) Tem pano da Costa tem (tem) Tem bata rendada tem (tem) Pulseira de ouro tem (tem) E tem saia engomada tem (tem) Tem sandália enfeitada tem (tem) E tem graça como ninguém...!
O que é que a baiana tem? Como ela requebra bem...! O que é que a baiana tem? Quando você se requebrar caia por cima de mim O que é que a baiana tem? Mas o que é que a baiana tem? O que é que a baiana tem? Tem torso de seda tem (tem?)Tem brinco de ouro tem (ah!) Corrente de ouro tem (que bom!) Tem pano da Costa tem (tem) Tem bata rendada tem (e que mais?) Pulseira de ouro tem (tem) Tem saia engomada tem (tem) Sandália enfeitada tem Só vai no Bonfim quem tem... O que é que a baiana tem? (bis) Só vai no Bonfim quem tem... O que é que a baiana tem? (bis) Um rosário de ouro, uma bolota assim Ai, quem não tem balangandãs não vai no Bonfim Oi, quem não tem balangandãs Não vai no Bonfim Oi, não vai no Bonfim
MÚSICA- QUE É QUE A BAIANA TEM? CANTORA- CARMEM MIRANDA
-
HISTÓRIA
HISTÓRIA
A culinária baiana é aquela produzida no Recôncavo e em todo o litoral da Bahia. Composta de pratos de origem africana, diferenciados pelo tempero mais forte à base de azeite de dendê,leite de coco, gengibre, pimenta e de vários outros condimento que não são utilizados nos demais estados e no Brasil. Tal culinária representa a cultura e a história dos ancestrais africanos, sendo tradição e hábitos locais, nas sextas-feiras e em comemorações de datas institucionais, religiosas ou familiares, utilizar tais iguarias. Na rotina diária do baiano , sua alimentação é composta de pratos herdados da vertente portuguesa, englobados no que se costuma chamar de "culinária sertaneja". A fama da comida "afro-baiana“ presente no imaginário mundial deve-se muito ao fato de Salvador, a capital da Bahia, situar-se no litoral do Recôncavo, o que confere maior poder de divulgação para o saboroso legado africano da culinária regional.
-
Existem duas maneiras de se preparar os pratos "afros- baianos".
A maneira mais simples, sem muito tempero, que é feita nos terreiros de candomblé para serem oferecidos aos Orixás, e a outra, fora dos terreiros, onde as comidas são preparadas e vendidas pela baiana do acarajé -
ABARÁ
-
Um dos pratos da culinária baiana e como o acarajé também faz parte da comida utilizada nos rituais do candomblé.
Tem a mesma massa que o acarajé. A diferença é que o abará é cozido, enquanto o acarajé é frito.
O preparo da massa é feito com feijão fradinho quebrado em um moinho em pedaços grandes e colocado de molho na água para soltar a casca.
Na comida de ritual coloca-se um pouco de pó de camarão, e, quando fizer parte da culinária baiana, colocam-se camarões secos previamente escaldados para tirar o sal, que podem ser moído junto com o feijão, além de alguns inteiros.
A massa deve e envolvida em pequenos pedaços de folha de bananeira, e cozido no vapor em banho-maria. Pode ser comido puro, mas geralmente é ingerido com o camarão, caruru, vatapá e salada,e pimenta à gosto. -
RECEITA DE ABARÁ
RECEITA DE ABARÁ
500 g de feijão fradinho
6 folhas médias de bananeira cortadas em pedaços de 10 x 20 cm
2 cebolas grandes cortadas em pedaços
250 g de camarão seco defumado, sem casca
1 colher de chá de gengibre ralado
1/4 de xícara de azeite de dendê
Para o molho:
1 xícara de camarão seco defumado, sem cabeça e sem rabo
1 cebola grande picada
3 colheres de sopa de azeite de dendê -
PREPARANDO
PREPARANDO
Passe o feijão-fradinho pelo processador ou pelo liquidificador até ficar bem quebrado
Coloque de molho na água de um dia para o outro
Retire as cascas que subirem à superfície
Passe em água corrente e escorra
Reserve
Cozinhe a folha de bananeira no vapor por 4 minutos ou até começar a murchar
Bata o feijão, a cebola, o camarão e o gengibre no processador, até ficar uma massa homogênea
Junte o azeite-de-dendê e misture bem
Enxugue bem as folhas e em cada uma coloque uma colher da mistura preparada
Numa das pontas, sobreponha um lado da folha sobre o outro
Dobre as laterais para o centro, como uma flecha
Dobre para baixo
Repita a operação com a outra extremidade
Cozinha os abarás no vapor por 30 minutos ou até aumentar de tamanho -
RECHEIO
RECHEIO
Passe o camarão no processador
Frite a cebola no azeite-de-dendê até murchar
Junte o camarão e refogue por 10 minutos, em fogo baixo
Se secar, junte um pouco de água
Sirva o abará quente ou frio na própria folha de bananeira
Cada pessoa corta o abará ao meio e coloca um pouco do recheio
Obs: Produz (30 unidades) -
ABARÉM
ABARÉM
-
ABERÉM
ABERÉM
Prato típico da Bahia. Bolinho de origem afro-brasileira, feito de milho ou arroz ou arroz moído na pedra, macerado em água, salgado e cozido em folhas de bananeira secas. No rituais do candomblé é utilizada como comida-de-santo, sendo oferecida a Omulu e Oxumaré.
Pode ser servido como acompanhamento para pratos salgados ou como sobremesa.
Pagamento único
Cursos Relacionados
Encontre-nos no Facebook
Capítulos
- CULINÁRIA BAIANA
- HISTÓRIA
- RECEITA DE ABARÁ
- PREPARANDO
- RECHEIO
- ABARÉM
- ABERÉM
- ARROZ DE HAUÇÁ
- RECEITA
- ACAÇÁ
- RECEITA
- ACARAJÉ
- HISTORIA DO ACARAJÉ
- RECEITA
- PREPARANDO
- MOLHO DO ACARAJÉ
- RECEITA- MOLHO DO ACARAJÉ
- PREPARANDO
- BOBÓ
- BOBÓ DE CAMARÃO
- RECEITA
- PREPARANDO
- CARURU
- RECEITA
- PREPARANDO
- CURIOSIDADE SOBRE A IGUARIA
- COCADAS
- COCADA
- RECEITA- COCADA BRANCA
- PREPARANDO
- BEIJÚ
- RECEITA- BEIJÚ DE FOLHA
- PREPARANDO
- EFÓ
- RECEITA DE EFÓ
- PREPARANDO
- MANIÇOBA
- RECEITA
- PREPARANDO
- MOQUECA
- RECEITA – MOQUECA MISTA DE SIRÍ MOLE E CATADO
- PREPARANDO
- RECEITA – MOQUECA DE PEIXE
- PREPARANDO
- RECEITA – MOQUECA DE OSTRA
- PREPARANDO
- RECEITA – MOQUECA DE LAGOSTA
- PREPARANDO
- RECEITA – MOQUECA DE ARRAIA
- PREPARANDO
- RECEITA – MOQUECA DE OVOS
- PREPARANDO
- RECEITA-MOQUECA DE CAMARÃO
- PREPARANDO
- QUIABADA
- RECEITA- QUIABADA BAIANA
- PREPARANDO
- MUNGUZÁ OU MUCUNZÁ
- RECEITA BAIANA
- PREPARANDO
- SARAPATEL
- RECEITA
- PREPARANDO
- VATAPÁ
- RECEITA
- PREPARANDO
- FEIJOADA
- RECEITA
- PREPARANDO
- BIBLIOGRÁFIA
- Meu rei! Saboreie!