Curso Online de COMO CONGELAR ALIMENTOS
O congelamento, no processamento de alimentos, é um método de preservação de alimentos, diminuindo a temperatura para inibir o cresciment...
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Como Congelar Alimentos
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Introdução
Preparar receitas duplas (ou até triplas) e congelar porções para mais tarde é uma ma-neira inteligente de reduzir o trabalho de pre-paração durante a semana mas se você não fizer isso direito, seu trabalho duro pode ser inútil.
Se você é um planejador de refeições anteci-pado ou não suporta ver sobras desperdiçadas, essas orientações para congelar alimentos aju-darão a manter você (e seu freezer) organiza-dos.
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Você está aproveitando ao máximo o seu freezer? Reunimos orientações e dicas de freezer para ajudá-lo a armazenar melhor os alimentos, evitar o desperdício e aproveitar ao máximo suas sobras. Cobrimos carnes, vegetais e outros alimentos que você pode nem perceber que pode congelar.
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O congelamento, no processamento de ali-mentos, é um método de preservação de ali-mentos, diminuindo a temperatura para inibir o crescimento de microorganismos.
Com exceção da carne bovina, que se be-neficiam de um processo de envelhecimento, a carne é congelada o mais rápido possível após o abate, com melhores resultados em tempe-raturas de 0°F (-18°C) ou inferiores. As frutas são congeladas em um pacote de xarope ou açúcar seco para excluir o ar e evitar a oxida-ção e a dessecação.
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Conhecimentos Antes de Congelar Alimentos
O que saber antes de congelar alimentos
Congelar alimentos faz mal?
Absolutamente não! Contanto que seja feito corretamente, o congelamento de ali-mentos manterá os nutrientes e o frescor para que seus itens sejam tão bons quanto no dia em que foram ao freezer.
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Congelar alimentos mata bactérias?
Não exatamente. De acordo com o USDA, o congelamento de alimentos torna as bactérias e outros micróbios inativos, preservando assim seus alimentos. Uma vez que os alimentos são removidos do freezer e começam a descon-gelar, as bactérias e outros micróbios se torna-rão ativos novamente e você corre o risco de doenças transmitidas por alimentos se os itens forem deixados de fora entre 40 e 140ºF antes de serem lavados e/ou cozidos. Certifique-se de que a temperatura do seu freezer atinja 0ºF para congelar os alimentos com segurança.
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Quais alimentos congelam bem?
Embora você possa tecnicamente congelar quase tudo, alguns alimentos congelam melhor do que outros. Os principais grupos de alimen-tos para congelamento são:
Frutas
Legumes branqueados
Carne crua e cozida
Manteiga
Biscoitos - sempre mantemos um lote de biscoi-tos para congelar à mão para satisfazer um de-sejo doce!
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A Melhor Maneira de Congelar os Alimentos
Qual é a melhor maneira de congelar ali-mentos?
Isso varia um pouco de acordo com o tipo de alimento, mas aqui estão algumas orientações gerais sobre como congelar alimentos:
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Mantenha as coisas frias: Certifique-se de que seu freezer esteja 0°F. Use um termô-metro de geladeira/freezer para precisão.
Não coloque alimentos quentes no conge-lador: Se cozinhados, deixe os alimentos ar-refecerem completamente. Colocar alimen-tos quentes no congelador pode fazer com que os outros alimentos descongelem.
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Embrulhe e feche bem os alimentos: papel alumínio, filme plástico e sacos plásticos pa-ra congelamento ajudam a proteger os ali-mentos da queimadura do congelador. Tente remover o máximo de ar ao embrulhar para evitar queimaduras no congelador. Ou se vo-cê estiver usando recipientes de armazena-mento de alimentos, certifique-se de deixar espaço suficiente no recipiente para que o líquido se expanda à medida que congela.
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Capítulos
- Como Congelar Alimentos
- Introdução
- Conhecimentos Antes de Congelar Alimentos
- A Melhor Maneira de Congelar os Alimentos
- Uso dos Frascos de Vidro
- Aprenda Como Congelar Alimentos
- Congelando Vegetais e Frutas
- As Etapas Para Congelar Legumes e Frutas
- Como Congelar os Legumes
- Como Congelar as Frutas
- Como Congelar Ervas
- Congelando ervas em recipientes herméticos
- Congelando ervas na água
- Congelando ervas em óleo
- Como Congelar Morangos Frescos
- Como Congelar e Armazenar Nectarinas (ou Pêssegos)
- Como Congelar Couve-flor
- Como Congelar Coentro
- Como Congelar Brócolis
- Como Congelar Frango
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- Congelar Frango Cozido?
- Como Congelar Presunto Cozido
- Como Congelar Ovos
- Congelando Carnes de Frios
- Como Congelar Bacon
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- Como Congelar Bolo
- Como Congelar Cookies
- Como Congelar o Pão
- Como Congelar uma Torta
- Como Congelar Muffins
- Como Congelar Biscoitos
- Como Congelar Massa de Pizza
- Como Congelar Rosquinhas (Donuts)
- Como Congelar Caçarola
- Como Congelar Queijo
- Como Congelar Leite
- Como Congelar Molho de Espaguete
- Como Congelar Espaguete (Macarrão)
- Como Congelar Manteiga
- Como Congelar Salgados
- Organizando o seu Freezer
