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Curso Online de Técnicas de Congelamento de Alimentos
Devido as constantes transformações no cenário mundial vêm gerando novos hábitos alimentares e demandando mudanças no perfil dos trabalha...
Continue lendoAutor(a): Scheila De Fátima Scisloski
Carga horária: 9 horas
Por: R$ 24,90
(Pagamento único)
Mais de 5 alunos matriculados no curso.

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** Material opcional, vendido separadamente.
Modelo de certificados (imagem ilustrativa):
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Congelamento de Alimentos
Professora: Scheila de Fátima Scisloski
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Introdução ao Curso
O congelamento é um eficiente sistema de conservação de alimentos, retirando-lhes o calor até que a temperatura apropriada atinja seu interior.
Para proporcionar tais condições de temperatura e merecer a designação de FREEZER, o congelador deve operar a -18 graus centígrados no mínimo.
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Uma vez congelado, o alimento se torna rígido.
Nesse estágio, o desenvolvimento de micro-organismos e o consequente processo de deterioração são drasticamente retardados.
O congelamento não altera as características dos alimentos ao natural ou já preparados, conservando seu sabor, coloração e propriedades nutritivas, desde que submetidos ao mesmo em boas condições e de acordo com as técnicas recomendadas.
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As vantagens do congelamento são inúmeras e evidenciam-se na medida que o usuário se familiariza com o freezer:
CONFORTO
Com o uso do freezer, a tarefa diária de cozinhar se torna obsoleta - em 1 ou 2 dias é possível preparar um cardápio para semanas, do café matinal à refeições completas. - as compras no supermercado e outros fornecedores se tornam muito menos freqüentes.
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Os atropelos comuns nos dias de festas e recepção são eliminados através do preparo antecipado de doces, tortas, salgadinhos etc.
Visitas inesperadas não provocam atribulações quando se trata de servir um lanche ou refeição.
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ECONOMIA
Cozinhar maiores quantidades de alimentos é outra das vantagens básicas do congelamento, acarretando menor consumo de gás - por exemplo: cozinhar 3 quilos de carne praticamente o mesmo tempo do que cozinhar 1 quilo.
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Armazenar-se alimentos adquiridos a preços mais baixos no atacado, durante as safras ou em promoções especiais.
O desperdício é virtualmente eliminado, pois os alimentos são congelados em porções e retirados do freezer na quantidade certa para cada ocasião.
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SAÚDE
A preparação antecipada de um extenso cardápio possibilita a variação diária de pratos, facilitando o balanceamento da alimentação.
É possível consumir legumes, frutas e outros alimentos fora de sua época de safra, com sabor e propriedades nutritivas inalteradas.
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Para colocar o freezer em funcionamento, siga as "instruções de instalação e ligação "contidas no MANUAL DE INSTRUÇÕES DO FREEZER.
Deixe-o ligado por 5 horas, totalmente vazio e com a porta fechada, antes de armazenar a primeira carga de alimentos.
Leia o manual até o fim antes de preparar a primeira carga de alimentos; consulte-o sempre até adquirir prática.
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Se possível, faça um curso de congelamento - quanto mais se conhece sobre o freezer, mais benefícios se obtém com a sua utilização
Todo alimento a ser congelado deve ser fresco, limpo e de boa qualidade.
O congelamento deve ser providenciado logo após a compra dos produtos.
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Os alimentos que serão congelados prontos devem ser levemente temperados e cozidos apenas pelo tempo mínimo necessário - o congelamento tende a acentuar os temperos e amaciar os alimentos.
Esfriar rapidamente os alimentos após o cozimento ou fervura é indispensável para a manutenção de suas propriedades.
Pagamento único
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Capítulos
- Congelamento de Alimentos
- Introdução ao Curso
- Descongelamento
- Degelo e Limpeza do Freezer
- Tabela para Branquear e Resfriar Vegetais
- Temperos
- Congelamento de Carnes
- Congelamento de Ovos