Curso Online de INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA NA PRODUÇÃO DE LINGUIÇAS

Este curso destina-se aos profissionais de diversas áreas, como analistas de laboratórios físico-químicos e microbiológicos, encarregados de produção e de fabricas de embutidos, gerentes industriais, engenheiros e técnicos em alimentos, supervisores e lideres de produção, e aos demais profissionais ligados ao controle de qualidade. Neste curso você aprendera a inspeção industrial e sanitária de linguiças frescais e cozidas, aprenderá também sobre origem e histórico das linguiças frescais e cozidas, definição, classificação, e tipos de linguiças frescais e cozidas, composição das linguiças frescais e cozidas, ingredientes obrigatórios e opcionais das linguiças frescais e cozidas, aditivos e coadjuvantes utilizados na produção das linguiças frescais e cozidas, requisitos físico-químicos, microbiológicos das linguiças frescais e cozidas, características sensoriais e organolépticas linguiças frescais e cozidas, descrição das etapas e fluxogramas do processo de fabricação das linguiças frescais e cozidas, fatores que afetam o processo de fabricação das linguiças frescais e cozidas, principais erros e prováveis possíveis causas de defeitos durante o processo de fabricação das linguiças frescais e cozidas, e algumas medidas corretivas e preventivas para evitar possíveis defeitos em linguiças frescais e cozidas, além de formas de prevenção. Para isso foi elaborado esse curso a finalidade de fornecer principais subsídios para evitar possíveis defeitos nas linguiças frescais e cozidas, durante seu processo de fabricação. Este curso possui 259 slides, com fotos ilustrativas do processo das etapas do processo de produção das linguiças frescais e cozidas.

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas áreas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 a abril de 2019, voltei novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremoso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. Atualmente estou trabalhando como supervisor do controle e qualidade em uma rede de supermercado. email para contato: jpdanibio@hotmail.com