Curso Online de HIGIENIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE LATICINIOS

HIGIENIZAÇÃO NAS INDUSTRIAS DE LATICINIOS

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JOÃO PAULO DANI
Biólogo CRB: 43.140/01
Especialista em
Controle de Qualidade

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Olá!

Sejam bem vindos.
Neste cursos vamos estudar sobre:
Os principais conceitos básicos de higiene, limpeza e manipulação, e os procedimentos básicos sobre limpeza, higienização e sanitização nas industrias produtoras de laticinios.

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APRESENTAÇÃO

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Atualmente existem mais de 250 doenças diferentes transmitidas ao ser humano através de alimentos, sendo essas doenças consideradas um dos maiores problemas de saúde publica do mundo.
Conhecer conceitos básicos de higiene, manipulação, e os procedimentos de limpeza higienização e sanitização em uma industria de alimentos, ajudam na prevenção, controle, ou eliminação dessas doenças transmitidas por alimentos.

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APRESENTAÇÃO

INTRODUÇÃO

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A higienização nas indústrias de alimentos tem como objetivo basicamente, a preservação da qualidade e pureza dos alimentos, de suas propriedades organolépticas, sensoriais, nutrientes, e valores nutricionais, características físico-químicas especificas, além é claro de sua qualidade microbiológica dos alimentos elaborados e processados, ao longo do seu prazo de vida útil (validade).

INTRODUÇÃO

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Assim, os processos de higienização e sanitização industrial, auxiliam na obtenção de produtos que, além de ter suas qualidades, seus valores nutricionais, sensoriais, suas propriedades físico-químicas e características microbiológicas preservadas, também tenham uma boa condição higiênico-sanitária, não vindo a oferecer quaisquer riscos à saúde ou provocar danos (prejuízos) aos seus consumidores.

INTRODUÇÃO

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A implantação de práticas aprimoradas de higienização e sanitização nas indústrias de laticínios permitirá aos empresários a obtenção de produtos de boa qualidade, do ponto de vista de saúde pública, atendendo assim as exigências legais da legislação atendendo os padrões físico-químicos e microbiológicos, e assim a permitindo obter produtos com uma vida de prateleira mais longa.

INTRODUÇÃO

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A higienização e a sanitização dos equipamentos, e utensílios industriais, são sem dúvidas, operações fundamentais no controle higiênico-sanitário em Usinas de Beneficiamento, Fábricas de Laticínios, entretanto, freqüentemente são muitas vezes negligenciadas, ou efetuadas em condições inadequadas.

INTRODUÇÃO

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Além desses cuidados na correta aplacação destes procedimentos de higiene e sanitização, faz-se necessário também o uso correto do resfriamento, e a aplicação de tratamento térmico pelo uso do calor, em tempo determinado, assegurando-se assim um efeito controlador sobre o crescimento microbiano nos alimentos.

INTRODUÇÃO

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A higienização correta tem um papel muito relevante quando se observam os aspectos econômicos e comerciais.
A produção de alimentos seguindo as normas adequadas de controle de qualidade da produção, viabiliza os custos de produção, e satisfaz aos anseios e desejos dos consumidores.

INTRODUÇÃO

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