Curso Online de DETERMINAÇÃO DAS ANÁLISES-FÍSICO-QUÍMICAS EM DOCE DE LEITE

Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas as indústrias de produtos lácteos, principalmente aos analistas físico-químicos de das indústrias de laticínios e profissionais ligados ao controle de qualidade. Este curso tem como objetivo fornecer os principais métodos e procedimentos analíticos das principais análises físico-químicas de rotina realizadas em doce de leite. Neste curso você aprendera sobre fundamentos, princípios e métodos analíticos para a realização das seguintes analises físico-químicas em doce de leite: determinação da temperatura, determinação da acidez em percentual de ácido lático, determinação da acidez Dornic, determinação da viscosidade, determinação do pH, determinação da prova de lactofiltração, determinação do teor de resíduo mineral fixo, determinação da alcalinidade das cinzas, determinação do teor de gordura, determinação do teor de umidade, determinação do extrato seco total, determinação do teor de proteínas. Para isso foi elaborado o curso a fim de fornecer subsídios para a realização das analises físico-químicas de maneira corretada em doce de leite, com a finalidade de evitar possíveis erros virtude de um erro no durante os procedimentos analíticos. Este curso possui 572 slides, com fotos ilustrativas.

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas áreas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 a abril de 2019, voltei novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremoso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. Atualmente estou trabalhando como supervisor do controle e qualidade em uma rede de supermercado. email para contato: jpdanibio@hotmail.com