Curso Online de Chocolateria

Chocolateria

Introdução

O chocolate tal como é consumido hoje é resultado de sucessivos aprimoramentos realizados desde o início da colonização da América.

A palavra chocolate provém do espanhol chocolate, que por sua vez foi originado a partir de línguas indígenas mesoamericanas.
Contudo, sua origem não é completamente esclarecida, existindo versões diferentes para tal.

O que é o chocolate

Tem duas espécies de cacau: um deles é verde e ao amadurecer se torna amarelo. O outro é marrom ou vermelho, e ao amadurecer torna-se roxo.

A árvore do cacau tem folhas, flores e frutos. As folhas do cacau brotam várias vezes no ano, floresce sem parar e sozinho. Atinge uma altura de uns 600 metros.

Somente cresce na região que tem sido chamado Faixa mágica, que rodeia o globo terrestre entre o paralelo 22 do norte, e o paralelo 21 no sul.

A árvore é típica de lugares quentes e úmidos, mas não é bom para ela o calor excessivo. É uma árvore que deve ficar na sombra da grande floresta tropical. Por isso devemos considerar que é uma espécie puramente tropical.

A árvore é bela e curiosa de se ver pela forma em que brotam suas flores e depois seus frutos.
As flores são pequenas e podem ser rosas ou brancas, e carecem de perfume. O que faz esta planta tão singular é que as pequenas flores saem do tronco ou dos largos ramos.

Para que o cacau chegue a nossas mãos, deve primeiro passar por vários processos, na maioria das vezes quando trabalhamos com o cacau, ele já foi geralmente processado.