Curso Online de CURSO PROFISSIONALIZANTE DE COPEIRO(A)

CURSO PROFISSIONALIZANTE DE COPEIRO(A)

ÍNDICE

O QUE FAZ UM COPEIRO(A)
HIGIENE DAS MÃOS
HIGIENE DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
PRESERVAÇAO NO MEIO AMBIENTE
POSTURA PROFISSIONAL
RELACIONAMENTO NO TRABALHO

O copeiro, basicamente, é um prestador de serviços, podendo trabalhar em residências, hotéis, restaurantes, hospitais e escritórios.
Quando este profissional trabalha em residências, por exemplo, ajuda a montar pratos, servir à mesa e lavar a louça. Já quando trabalha em hotéis, auxília na recepção do restaurante.
E quando trabalha em uma empresa, é responsável por organizar o serviço de café durante reuniões ou o serviço de cocktail durante uma inauguração ou evento.

Embora o reconhecimento do trabalho deste profissional não seja visível e se reflita em baixas remunerações, o mercado de trabalho é bastante variado e concorrido.
Já existem inclusive cursos de capacitação para copeiro, onde o profissional adquire noções relacionadas à higiene de utensílios e à ética profissional.

Em residencias,o copeiro serve mesas,prepara sucos, licores e pequenas refeições, além de cuidar dacopa,lavar louças,tirar a mesa,porém a profissão do copeiro não é só isso,é muito mais, e cada dia que passa o profissional é mais exigido.

O copeiro tem que conhecer com profundidade cada uma das funções que desempenha,desde os utensílios que utiliza,o tipo de serviço que executa,o cardápio e a composição dos lanches e os procedimentos e normas da residência ou da empresa,quando for o caso (restaurante/hotel).

HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS

A higiene é fundamental para bons resultados dentro de um ambiente de trabalho,
principalmente dentro de uma cozinha. E esta não se limita somente ao ambiente, mas também às
práticas do manipulador

HIGIENE

É fundamental para uma empresa de alimentos terem uma equipe de funcionários que
prime pela sua higiene pessoal começando sempre do dono do estabelecimento. A fim de
promover um local de trabalho higiênico, é preciso que todos estejam comprometidos e atentos
com a importância de se estar limpo antes mesmo de começar seu expediente. Alguns pontos
fundamentais são:
 Banhos diários;
 Dentes limpos e sem cáries, e escovados posteriormente a cada refeição;
 Cabelos limpos e colocados totalmente dentro da toca, a fim de evitar que caiam sobre os
alimentos, no caso de homens, têm que estar barbeados;

 Unhas curtas e sem esmalte, evitando o acúmulo de sujeira debaixo delas e a
contaminação dos alimentos, bem como evitar a contaminação química do esmalte que pode sair;
 Não usar bijuterias e acessórios, para evitar que caiam nos alimentos durante seu manuseio;
 Uniformes completos, limpos e em bom estado de conservação, evitando que roupas
contaminadas com a sujeira do ambiente externo fiquem próximas dos alimentos tratados;
 Roupas adequadas ao ambiente.

Hábitos e maneiras: A profissão de garçom exige que este cultive determinados
hábitos e maneiras, tais como: não comer, beber ou fumar durante o atendimento aos clientes;
evitar enxugar o rosto ou as mãos com o guardanapo de serviço na frente dos clientes, mas usar
para isso lenços adequados; estar sempre alerta para bem atender aos clientes; manter-se bem
humorado e ter bom equilíbrio emocional, não se irritando facilmente por motivos corriqueiros.

HIGIENE DAS MÃOS

As mãos mais que qualquer outra parte, devido ao fato de estarem em constante contato
com os alimentos que estão sendo produzidos, precisa estar impecavelmente limpa, o tempo todo.
Para mantê-las dessa maneiras, o procedimento adequado é:
A lavagem das mãos deve ocorrer sempre após:
1 − Vestir-se para iniciar o trabalho;
2 − A remoção e troca de forros de lixeiras;
3 − Manusear alimentos crus;
4 − Fumar;
5 − Levar as mãos no cabelo;
6 − Assuar o nariz;
7 − Comer;
8 − Usar o sanitário.