Curso Online de Culinária sem glúten

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Culinária sem glúten

Aprenda a fazer substituições, receitas, dicas e sugestões de culinária sem glúten.
A culinária sem glúten é indispensável para os celíacos, por isso selecionamos receitas doces e salgadas sem glúten e deliciosas.

Definição

O glúten é uma proteína vegetal encontrada em cereais.
A culinária sem glúten é direcionada a celíacos que não podem comer glúten.

Sintomas

As reações dos celíacos ao glúten podem ser variadas, tais como:
Dor abdominal;
Diarreia;
Vômito;
Enxaqueca;
Etc.

Alimentos com glúten

Os alimentos com glúten são:
Trigo;
Aveia;
Cevada;
Centeio;
Malte.

Devem ser evitados alimentos que contenham glúten como pão, bolo, cerveja, bolachas, etc.

Rótulos

Devem ser evitados alimentos que contenham glúten. O problema a maior parte dos alimentos consumidos e vendidos são com glúten. Devido a isso é preciso observar o rótulo dos produtos alimentícios e verificar se contém glúten.

É obrigatório por lei a informação de conter ou não glúten nos rótulos dos alimentos.

Mas há opções saudáveis com ingredientes que podem substituir os produtos com glúten e por isso os celíacos podem comer bolo, pão, bolachas, etc, desde que seja sem glúten.
Os alimentos sem glúten e que podem substituir até mesmo o trigo para fazer bolos, tortas, doces e salgados são:
Mandioca, arroz, fubá, amaranto, quinoa, linhaça, trigo sarraceno, etc.

Substituições

Aprenda a fazer substituições:

Use arroz e seus derivados;
Milho e seus derivados;
Mandioca e seus derivados;
Amaranto e seus derivados;
Batata;
Trigo sarraceno.

Com esses alimentos é possível fazer bolos, biscoitos, entre outras delícias.

Alimentos sem glúten

Segundo a associação dos celíacos do Brasil (ACELBRA)
OS ALIMENTOS PERMITIDOS SÃO:

As mais indicadas: Arroz, Batata, Milho e Mandioca.
Arroz = farinha de arroz, creme de arroz, arrozina, arroz integral em pó e seus derivados.
O creme de arroz não é um creme ou pasta, e sim um pó.
Milho = fubá, farinha, amido de milho ( maisena ), flocos, canjica e pipoca.
Batata = fécula ou farinha.
Mandioca ou Aipim = fécula ou farinha, como a tapioca, polvilho doce ou azedo.
Macarrão de cereais = arroz, milho e mandioca.
Cará, Inhame, Araruta, Sagú, Trigo sarraceno.

Vale destacar que esses produtos sem glúten são facilmente encontrados em lojas de produtos naturais.