Curso Online de PARA TUDO COMEÇAR EM PIZZA

A prática se espalhou pelo mundo antigo e o processo foi se aperfeiçoando.
No século XVI, tornou-se comum as crianças comerem uma massa assada, feita com farinha de trigo, com formato circular,mas sem recheio
No sec.XVII, esse hábito se estendeu aos soldados espanhóis que ocupavam a região de Nápoles.
Até que no sec.XIX, Na Itália, em Nápoles, surgiu a pizza da forma que conhecemos hoje: massa em formato circular e coberturas diversas.

No final do século 19, a pizza era vendida em barracas, nas ruas de Nápoles, no café da manhã, almoço e jantar.  Tinha uma simples cobertura de cogumelos e anchovas.  Várias coberturas foram inventadas. As bancas logo evoluíram para pizzarias, um lugar ao ar livre, onde as pessoas se encontravam para comer, beber e conversar.

As Pizzas migraram para a América com os italianos na segunda metade do século 19.  Foi introduzida em Chicago por um vendedor ambulante .Ele usava tambores cilíndricos de cobre com fundos falsos, que foram embalados com carvão do forno para manter as pizzas quentes. O nome da pizzaria foi gravado no tambor.  Taylor Street

As primeiras pizzas americanas eram conhecidos como torta de tomate. Até hoje são consumidas no nordeste dos Estados Unidos, especialmente em padarias italianas no centro de Nova York.
A apresentação das pizzas é diferente,sendo, primeiro o queijo, em seguida, as coberturas e, por cima, o molho.

A mais antiga pizzaria que se conhece está em Nápoles e foi fundada em 1830.
A pizza Margherita também surgiu nessa cidade, em 1889, feita de encomenda para o rei Umberto I e a rainha Margherita.

A pizza redonda surgiu na cidade de Nápoles. Nessa época, já eram adicionados tomate, toucinho, peixes fritos e queijo. A fama da pizza se espalhou pelo mundo inteiro, o que resultou no surgimento da primeira pizzaria da história: Port'Alba, a qual foi ponto de encontro de vários artistas da época, fato que retirou definitivamente o estereótipo de “alimento dos pobres”.

Os americanos comem cerca de 350 fatias de pizza por segundo. E 36 %dessas fatias de pizza são fatias de pepperoni. No entanto, na Índia, gengibre em conserva, picado de carneiro, e queijo paneer são as coberturas favoritas para fatias de pizza. No Japão, Mayo Jaga (uma combinação de maionese, batata e bacon), enguia e lula são os favoritos. 

No Brasil, a pizza chegou por meio dos imigrantes italianos, na década de 50.

Segundo a Associação das Pizzarias Unidas, somente a capital paulista consome mais de 1,1 milhão de pizzas todos os dias
São 5 mil pizzarias na capital, mais de 2 mil na grande São Paulo e mais de 3 mil no interior totalizando aproximadamente 10 mil pizzarias legalizadas, sem estimativa da informalidade.
O faturamento desse mercado, de acordo com a Pizzarias Unidas, ultrapassa os R$ 4 bilhões por ano,Para dar conta de tamanha demanda, a associação calcula que são necessárias, todos os dias 350 toneladas de farinha de trigo, 80 toneladas de molho de tomates 100 toneladas de queijo mozzarela
http://www.insumos.com.br/pizzas_e_massas/midiakit/midiakit_cod134.pdf